Постная кухня. Лучшие блюда от закусок до десертов. Отсутствует

4–5 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

      Кабачки нарезать тонкими ломтиками, обжарить в масле с обеих сторон, посолить. Каждый ломтик смазать майонезом, посыпать рубленым чесноком. Выложить сверху морковь по-корейски и рубленую кинзу. Свернуть рулетиками, закрепить зубочисткой.

Картофельный рулет

      300 г шампиньонов, 5 картофелин, 1 луковица, 3 ст. л. крахмала, 5 ст. л. растительного масла, 2–3 ст. л. постного майонеза, соль, перец по вкусу

      Картофель очистить, отварить, размять в пюре, посолить. Добавляя крахмал небольшими порциями, замесить тесто. Раскатать его на противне, застеленном промасленным пергаментом. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 15–20 минут. Шампиньоны и лук нарезать, обжарить в масле. Добавить соль, перец, майонез, перемешать. На горячий картофельный пласт выложить грибную начинку, аккуратно свернуть рулетом, отделяя бумагу. Поверхность рулета смазать маслом, запекать в духовке 15–20 минут.

Рулетики из рыбы с имбирем

      400 г рыбного филе, 2 ст. л. тертого корня имбиря, зелень, овощной или рыбный бульон, лимонный сок, соль по вкусу

      Рыбное филе нарезать ломтиками, посолить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать имбирем, свернуть рулетиком и сколоть шпажками. Припустить в овощном или рыбном бульоне при слабом кипении 20 минут. Охладить в бульоне. Подавать, посыпав зеленью.

Помидоры, фаршированные грибами

      12 помидоров, 250 г грибов, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. томатной пасты, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. панировочных сухарей, 1 ч. л. сахара, соль, перец по вкусу

      У помидоров средней величины срезать верхушки, вынуть сердцевину. Обжарить в растительном масле мелко нарезанный репчатый лук, добавить грибы, соль и перец. Когда грибы станут мягкими, добавить рубленый чеснок, панировочные сухари, влить немного воды и тушить, перемешивать, пока грибная начинка не загустеет. Наполнить начинкой помидоры, выложить в неглубокую кастрюлю, добавить масло, томатную пасту, сахар, соль, перец, влить немного воды и тушить 3–5 минут.

Грибная запеканка

      500 г шампиньонов, 2 картофелины, 1 стакан хлопьев «Геркулес», 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, соль и перец по вкусу

      Шампиньоны и лук нарезать, обжарить в масле. Картофель отварить, размять в пюре. Добавить хлопья, обжаренные грибы, соль, перец, тщательно перемешать. Массу выложить в широкую форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Запекать в духовке до образования румяной корочки.

Картофельный форшмак

      300 г сельди, 300 г кильки, 2 картофелины, 3 яблока, 3 луковицы, 4 ст. л. растительного масла, перец по вкусу

      Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Добавить нарезанный кубиками картофель, обжарить, перемешивая, 7–10 минут. Остывший картофель вместе с рыбой пропустить через мясорубку. Добавить измельченные яблоки, молотый перец, заправить маслом и тщательно перемешать.

Форшмак из сельди с яблоком

      2 сельди, 1 яблоко, 2 луковицы, зелень, 200 г ржаного хлеба, 3 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. уксуса, перец по вкусу

      Вымоченное