Постная кухня. Лучшие блюда от закусок до десертов. Отсутствует

пасты, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу

      Соленые огурцы мелко нарубить, отжать сок. Лук мелко нарезать, обжарить в масле. Добавить огурцы, тушить на слабом огне 15 минут. Затем положить томатную пасту, тушить 15 минут. В конце приготовления добавить соль и молотый перец.

Икра свекольная с яблоками

      1 кг свеклы, 3 яблока, 1 луковица, 1 стручок острого перца, 150 мл растительного масла, ½ ст. л. соли, ½ ст. л. сахара, лимонный сок или уксус по вкусу

      Свеклу отварить до полуготовности, остудить, очистить. Яблоки, лук и острый перец нарезать кусочками. Все овощи пропустить через мясорубку. Массу выложить в кастрюлю с разогретым маслом, тушить 20–30 минут. Добавить соль, сахар, тушить еще 15–20 минут. В конце приготовления подкислить по вкусу.

Икра из сельдерея

      2 корня сельдерея, 2 зубчика чеснока, ½ стакана молотых грецких орехов, 1 ст. л. лимонного сока, соль

      Корень сельдерея натереть на мелкой терке, тушить в небольшом количестве воды до мягкости. Измельчить в блендере чеснок и молотые ядра грецких орехов. Добавить сельдерей, взбить. Заправить солью и лимонным соком.

Икра тыквенно-кабачковая

      600 г мякоти тыквы, 300 г кабачков, 1 луковица, 1 головка чеснока, 100 г томатной пасты, растительное масло, 2 ст. л. 9 %-го уксуса, 1 ст. л. сахара, ½ ст. л. соли, молотый черный перец по вкусу

      Очищенную тыкву, кабачки и лук мелко нарезать. Выложить в сотейник с маслом, тушить 20 минут. Добавить томатную пасту и тушить до готовности, перемешивая. В конце приготовления добавить измельченный чеснок, уксус, сахар, соль и перец.

Икра из тыквы

      400 г тыквы, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. л. томатной пасты, растительное масло, соль, перец, чеснок, зелень по вкусу

      Мякоть тыквы нарезать кубиками, припустить в небольшом количестве воды до мягкости. Добавить обжаренные в масле лук и морковь, тушить несколько минут. В конце приготовления добавить томатную пасту, соль, перец, рубленый чеснок и зелень.

Закуска из кабачков

      1 кг кабачков, 3–5 зубчиков чеснока, зелень петрушки и укропа, 3 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. уксуса, 3–4 лавровых листа, соль, перец горошком

      Молодые кабачки нарезать кружочками, залить кипящей подсоленной водой (2 ч. л. на 1 л воды), оставить на 30 минут, затем воду слить. Выложить в емкость кабачки слоями, перекладывая рубленой зеленью, чесноком, лавровым листом и перцем. Влить смесь уксуса и растительного масла, установить гнет. Мариновать 3 часа.

Кабачки с помидорами

      1 кг кабачков, 4 помидора, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу

      Лук мелко нарезать, обжарить в масле. Кабачки и помидоры нарезать кружочками, выложить в форму слоями, посыпая обжаренным луком и мелко нарезанной зеленью, посолить. Запекать в разогретой духовке 15–20 минут. Подавать в холодном виде.

Фаршированные крабовые палочки

      240 г крабовых палочек, 1 банка рыбных консервов в масле, 2 ст. л. отварного риса, 1 пучок зеленого лука, 2 веточки укропа, соль, перец

      Рыбные консервы размять вместе с маслом, смешать с отварным