Постная кухня. Лучшие блюда от закусок до десертов. Отсутствует

корень пастернака, 1 морковь, 1 свекла, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. винного уксуса, соль по вкусу

      Сельдерей, морковь, петрушку, пастернак и свеклу натереть на крупной терке, посолить и оставить на 20–30 минут. Оба вида капусты тонко нарезать, перетереть с солью и оставить на 15–20 минут. Отжать все овощи, сложить в салатник, заправить маслом и уксусом, перемешать. Дать салату настояться 15 минут.

Салат овощной с сухариками

      ½ кочана краснокочанной капусты, 2 помидора, 1 луковица, 100 г ржаных сухариков, 3 зубчика чеснока, ½ пучка петрушки, 1 ч. л. яблочного уксуса, 5 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, сахар, перец по вкусу

      Капусту нашинковать тонкой соломкой, посыпать сахаром и слегка перетереть руками. Помидоры нарезать кубиками, лук – полукольцами. Зелень измельчить. Соединить подготовленные продукты, добавить сухарики. Аккуратно смешать измельченный чеснок, уксус, масло, соль, перец. Заправить салат, аккуратно перемешать, дать настояться 5 минут.

Салат из краснокочанной капусты с орехами

      ½ небольшого кочана краснокочанной капусты, 100 г грецких орехов, по 1 пучку петрушки, укропа и зеленого лука, ½ пучка кинзы, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

      Истолочь в крупную крошку треть грецких орехов. Остальные орехи растереть в пасту, влить масло. Капусту тонко нашинковать, посыпать солью, перетереть руками до мягкости. Добавить нарезанную зелень, рубленые орехи и ореховую пасту, аккуратно перемешать. Дать салату настояться в течение получаса.

Салат из пекинской капусты с тофу

      ½ кочана пекинской капусты, 250 г тофу, 2 помидора, 1 болгарский перец, 1 луковица, 100 г маслин, зелень, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, сахар, соль и перец по вкусу

      Пекинскую капусту и болгарский перец тонко нашинковать. Помидоры нарезать ломтиками, тофу – кубиками, маслины – половинками, лук и зелень мелко нарубить. Соединить подготовленные ингредиенты. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, сахаром, солью и перцем. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.

Салат из краснокочанной капусты с брусникой

      1 кочан краснокочанной капусты, 100 г брусники, 1 яблоко, ½ корня сельдерея, 1 ст. л. лимонного сока, сахар, соль, растительное масло

      Капусту нашинковать, посыпать сахаром и солью, слегка перетереть руками, сбрызнуть лимонным соком. Яблоко и сельдерей очистить, натереть на крупной терке. Подготовленные продукты соединить, добавить бруснику, заправить лимонным соком и растительным маслом, аккуратно перемешать.

Салат из квашеной капусты с морковью

      100 г квашеной капусты, 1 морковь, 3 ст. л. рубленого зеленого лука, 3 ст. л. рубленой зелени, 1–2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец

      Квашеную капусту мелко нарезать. Добавить тертую морковь, рубленую зелень и лук, поперчить по вкусу. Салат заправить маслом и аккуратно перемешать.

Салат из квашеной капусты со свеклой и грибами

      200 г квашеной капусты, 200 г маринованных или соленых грибов, 1 картофелина, 1 свекла, 1 морковь, 1 яблоко, 1 луковица,