Непридуманная история русских продуктов. Павел Сюткин

В 1835 году начался экспорт масла за границу, а к 1860 году в Алексеевке было уже около 160 маслобойных заводов. На продажу вывозилось до 40 тысяч бочек (900 тысяч пудов или свыше 14 тыс. тонн) масла. Православная церковь признала подсолнечное масло постным продуктом, отсюда и появилось его второе название – постное.

      72

      Похлебкин В.В. Кулинарный словарь. М., 2007. С. 202.

      73

      Забелин И. Домашний быт русских царей в XVI–XVII столетиях. М., 1915. С. 804.

      74

      Забелин И. Домашний быт русского народа в XVI–XVII столетиях. Домашний быт русских царей. М., 1895. С. 396.

      75

      Успенский Г. Опыт повествования о древностях русских. Часть I. Харьков, 1818. С. 64.

      76

      Авдеева Е. А. Полная поваренная книга русской опытной хозяйки. СПБ., 1875. С. 36.

      77

      Наша пища. СПб., 1883. № 6-12. С. 568

      78

      Осипов Н. Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха. СПб, 1790. С. 50.

      79

      Преображенский В.А. Описание Тверской губернии в сельско-хозяйственном отношении. СПб, 1854. С. 352.

      80

      Опыт практических замечаний кинешемскаго земледельца о сельском хозяйстве Костромской губернии. Сочинение члена И.В.Э.Общества С.Дмитриева. В 4-х частях. Издание 2-е. М., 1855. С.91.

      81

      Не нужно искать в этом термине какой-то уничижительной окраски. В те времена он был, скорее, географически-описательным. «Чухна», «чухонцы» – это еще старинное название финно-угорских народов в новгородских землях. Впервые упоминается в Псковской второй летописи (1444 год) в форме «чухно». В последующем стало названием эстонцев, а также карело-финского населения окрестностей Санкт-Петербурга.

      82

      Дараган А. Естественная история животных. СПб., 1849. С. 212.

      83

      Очерк состояния Смоленской губернии. Русский вестник, СПБ, 1856. Т.4. С.811.

      84

      Преображенский В.А. Описание Тверской губернии в сельско-хозяйственном отношении. СПб., 1854. С.351.

      85

      Даль. В. Чухонцы в Питере. Сочинения Владимира Даля. СПб., 1861. Т.VI. С.289.

      86

      Левшин В. Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистилла-торский. СПб., 1796.

      87

      Без-Корнилович М.О. Исторические сведения о примечательных местах в Белоруссии. СПб., 1855. С. 311.

      88

      Чечулин Н. Русское провинциальное общество во второй половине XVIII века. СПб., 1889. С. 31.

      89

      Авдеева Е.А. Полная поваренная книга русской опытной хозяйки. СПб., 1875. С. 37.

      90

      Небольсин Г. Статистическое обозрение внешней торговли России. Библиотека для чтения. СПб., 1850. Т. 103. Отд. V. С. 24.

      91

      Золотницкая Р. Из истории развития маслоделия Вологодчины. Молочная промышленность. М., 1992. № 1. С. 58.