Кулинарные тайны картофеля: 50 блюд. Алексей Сабадырь

готовы, выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

      Картофельный гуляш

      Ингредиенты:

      6 больших картофелин

      2 крупные луковицы

      2 моркови

      2 перца красного

      400 г шампиньонов

      2 ст. ложки томатной пасты

      500 мл овощного бульона

      2 ст. ложки оливкового масла

      соль, перец, паприка, карри – по вкусу

      свежая зелень (петрушка, укроп) для украшения

      Инструкции:

      Начните с очистки и нарезки всех овощей: картофель, лук, морковь и перец нарежьте кубиками. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтями.

      Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Обжарьте лук с морковью и перцем несколько минут, пока они не станут мягкими.

      Добавьте к овощам шампиньоны и обжаривайте их ещё 5 минут, пока они не немного подрумянятся.

      Затем добавьте к овощам томатную пасту, овощной бульон и картофель. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Перемешайте, дайте закипеть и уменьшите огонь. Покройте кастрюлю крышкой и готовьте около 25 минут, до мягкости картофеля.

      Подавайте гуляш в глубоких тарелках, посыпав свежей зеленью. Можно подавать с кусочком свежего хлеба или картофельным пюре.