Кулинарный ежедневник. Рецепты домашней кухни на каждый день. Отсутствует

в растительном масле и переложить в кастрюлю. Влить 2 л кипящей воды, посолить и варить до готовности. Всыпать манную крупу, добавить специи, варить 3–5 мин. Желтки взбить со сметаной, влить тонкой струйкой в суп, непрерывно помешивая. Прогреть суп 2–3 мин, не доводя до кипения, и снять с огня.

Гороховый суп-пюре

      1,5 л воды, 100 г бекона, 200 г гороха, 200 г картофеля, 100 г моркови, 50 г корня петрушки, 30–50 г корня сельдерея, 1 маленькая луковица, зелень, 2 ст. л. растительного масла, соль, специи по вкусу.

      Горох перебрать, замочить на 5–8 ч. В кастрюле вскипятить 1,5 л воды, всыпать горох, добавить нарезанную морковь, корень сельдерея и петрушки, варить на медленном огне до готовности гороха (около 2 ч). Картофель отварить отдельно. Лук нарезать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Картофель и лук положить в суп, добавить соль, специи. Теплый суп перелить в блендер, измельчить до получения однородной массы. Бекон нарезать кубиками, обжарить в растительном масле. Готовый суп разлить в тарелки, посыпать измельченной зеленью и положить кусочки бекона.

Грибной суп «Бархатный»

      1,5 л воды, 300 г замороженных белых грибов, 200 г свежих шампиньонов, 2 средние луковицы, 2–3 зубчика чеснока, 200 мл белого сухого вина, 200 мл сливок, 100 мл молока, 4–5 ст. л. растительного масла, соль, перец, мускатный орех по вкусу.

      Лук нарезать полукольцами, чеснок – пластинками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Шампиньоны вымыть, очистить, нарезать ломтиками. Белые грибы разморозить, нарезать небольшими кусочками. Грибы положить в сковороду к луку и чесноку, добавить соль, перец, мускатный орех, перемешать и жарить 2–3 мин. Затем добавить белое вино, тушить под крышкой 10–15 мин. Выложить содержимое сковороды в кастрюлю с кипящей водой, влить молоко, сливки, при необходимости добавить соль, довести до кипения. Готовый суп подавать с сухариками или гренками из белого хлеба.

Грибной суп с имбирем

      2,5–3 л воды, 200 г шампиньонов, 150 г тонкой лапши, 2 зубчика чеснока, 30 г корня имбиря, 4 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. кетчупа, 1 ч. л. соевого соуса, соль и специи по вкусу.

      Грибы вымыть, очистить, положить в кастрюлю с кипящей водой, отварить до готовности. Затем вынуть и нарезать тонкими пластинками. Грибной бульон процедить. Лапшу отварить отдельно в подсоленной кипящей воде, откинуть на дуршлаг, промыть. Чеснок и имбирь мелко нарезать, обжарить в масле 3–5 мин. Добавить грибы, жарить, перемешивая, 2–3 мин. Затем добавить кетчуп, соевый соус, перемешать и снять с огня. Грибной бульон довести до кипения, положить в него тушеные грибы, соль, специи, довести до кипения. В тарелки выложить лапшу и залить горячим грибным супом.

Суп с рыбными фрикадельками

      3 л воды, 400 г филе морской рыбы, 100 г риса, 400 г картофеля, 150 г моркови, 2 небольшие луковицы, 1 яйцо, 5–6 ст. л. панировочных сухарей, 3 ст. л. растительного масла, соль и специи по вкусу.

      Филе рыбы и 1 очищенную луковицу пропустить через мясорубку, добавить яйцо, сухари, соль, специи, перемешать и сформовать фрикадельки. Морковь и картофель очистить. Морковь натереть на крупной терке, картофель