Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы. Вячеслав Пигарев

от углеводов для получения энергии увеличивает выработку кетонов. Хотя печень всегда производит некоторое количество кетонов для получения энергии из жира, чем больше организм переключается на жир в качестве источника энергии, тем больше увеличивается выработка кетонов. Но употребление слишком большого количества белка может снизить выработку кетонов, что затрудняет достижение и поддержание кетоза, поэтому настоящая кетогенная диета имеет ограничения на потребление белка, а также потребление углеводов.

      Важные вещи, которые нужно знать о кето

      Чтобы лучше понять, что такое кетогенная диета и как она работает, давайте рассмотрим некоторые ее плюсы и минусы.

      Кето может дать толчок снижению веса.

      Возможно, самая большая привлекательность перехода на кетогенную диету – это обещание похудеть. И многие люди действительно испытывают быструю начальную потерю веса в результате соблюдения кетогенной диеты, в основном из-за снижения потребления калорий, что может быть результатом влияния, связанного с низким потреблением углеводов, такого как увеличение сытости и уменьшение чувства голода и аппетита. Считается, что потеря воды в организме и увеличение расхода энергии (т.е. сжигание большего количества калорий) также играют свою роль. Однако, когда вы прекратите кето, произойдет немедленное восстановление массы тела, поскольку организм восстанавливает запасы гликогена – процесс, который сохраняет воду (и связанный с ней вес).

      Многие виды диет могут помочь людям похудеть в краткосрочной перспективе. Но удержать вес – трудная задача. Потеря веса и другие преимущества для здоровья, связанные со специализированными диетами, имеют тенденцию исчезать примерно через год. Но некоторые исследования показали, что двухлетний порог может стать важной вехой на пути к успешному долгосрочному поддержанию веса. Это печальная реальность, независимо от того, следует ли человек диете с низким содержанием углеводов или высоким содержанием жиров, такой как кето, или любой другой схеме питания с низким или высоким содержанием углеводов.

      Трудно придерживаться любой диеты в течение длительного времени, даже кето.

      Поддерживать потерю веса сложно, независимо от типа диеты, которую вы придерживаетесь, отчасти потому, что трудно придерживаться специализированной диеты в течение длительного времени. Недавние исследования показали, что соблюдение хорошо сформулированной кетогенной диеты было аналогично соблюдению средиземноморской диеты во время 12-недельного перекрестного исследования, но соблюдение кето-диеты было ниже в течение 12-недельного периода, который последовал сразу за 24-недельным вмешательством. Отдельное двухлетнее исследование, сравнивающее приверженность низкоуглеводной, обезжиренной и средиземноморской диете, показало более высокую приверженность низкоуглеводной диете в течение первых шести месяцев, но более низкий уровень соблюдения