Кулинарная книга вегетарианских завтраков. 50 вкусных и сытных рецептов. Алексей Сабадырь

опья красного перца, свежая зелень или бальзамическая глазурь для украшения.

      Инструкции:

      Поджарьте ломтики цельно-зернового хлеба, пока они не достигнут желаемого уровня хрусткости.

      Пока хлеб поджаривается, разрежьте спелый авокадо пополам и удалите косточку. Выложите мякоть в миску и разомните ее вилкой до желаемой консистенции. Добавьте соль и перец по вкусу.

      Когда тост будет готов, равномерно распределите пюре из авокадо на каждый ломтик.

      Покройте тост, покрытый авокадо, ломтиками свежего помидора. Посыпьте еще немного солью и перцем и при желании украсьте хлопьями красного перца, свежей зеленью или небольшим количеством бальзамической глазури.

      Омлет со шпинатом и сыром фета

      Ингредиенты:

      4 больших яйца

      1 чашка свежего шпината, нарезанного

      1/4 стакана сыра фета, раскрошенного

      2 столовые ложки оливкового масла

      1/4 чайной ложки соли

      1/4 чайной ложки черного перца

      Инструкции:

      В небольшой миске взбейте яйца вместе с солью и черным перцем.

      Нагрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте в сковороду нарезанный шпинат и готовьте 2—3 минуты, пока шпинат не завянет.

      Вылейте взбитые яйца на шпинат в сковороде.

      Готовьте омлет 2—3 минуты или пока края не начнут застывать.

      Посыпьте половину омлета раскрошенным сыром фета.

      Аккуратно сложите вторую половину омлета поверх сыра.

      Готовьте еще 2—3 минуты или пока яйца полностью не застынут, а сыр не расплавится. Переложите омлет на тарелку и подавайте горячим.

      Тарелка для завтрака из киноа с ягодами и миндалем

      Ингредиенты:

      1 чашка киноа

      2 стакана воды

      1/4 чайной ложки соли

      1/2 стакана нарезанного миндаля

      1 чашка ягодной смеси (например, клубники, черники и малины)

      1/4 стакана меда

      1/2 чайной ложки корицы

      1/2 стакана греческого йогурта

      Инструкции:

      Промойте киноа в мелком сите под холодной проточной водой в течение 30 секунд. В средней кастрюле смешайте киноа, воду и соль. Доведите до кипения на средне-сильном огне.

      Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут или пока киноа не станет мягкой и вода не впитается.

      В небольшой сковороде с антипригарным покрытием поджарьте миндаль на среднем огне, часто помешивая, в течение 3—5 минут или пока он не станет золотисто-коричневым и не станет ароматным.

      В небольшой миске перемешайте ягоды с медом и корицей.

      Чтобы собрать тарелки для завтрака, разделите киноа на четыре тарелки. Сверху выложите по 1/4 стакана греческого йогурта, затем ягоды с медом и корицей и поджаренный миндаль.

      Эта тарелка для завтрака из киноа с ягодами и миндалем – питательный и вкусный способ начать свой день. Он богат белком, клетчаткой и антиоксидантами, и его легко дополнить любимыми фруктами и орехами. Кроме того, сладкие и острые ягоды с медом и корицей добавляют пикантного вкуса, который заставит ваши вкусовые рецепторы петь. Попробуйте и убедитесь сами!

      Пудинг из семян чиа с фруктами

      Ингредиенты:

      1/4 стакана семян чиа

      1 стакан миндального молока (или любого другого молока)

      1 столовая ложка меда

      1/2 чайной ложки ванильного экстракта

      Фруктовое ассорти (например, ягоды, бананы, киви или манго)

      Инструкции:

      В миске смешайте семена чиа, миндальное молоко, мед и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте, чтобы семена чиа распределились равномерно. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. Это позволит семенам чиа впитать жидкость и создать консистенцию, похожую на пудинг. Как только пудинг из семян чиа застынет, хорошо перемешайте его, чтобы разбить образовавшиеся комки.

      Подавайте пудинг из семян чиа в отдельных тарелках или банках, украсив сверху любимыми фруктами. Вы также можете добавить немного меда или немного мюсли для дополнительной сладости и хрусткости.

      Наслаждайтесь пудингом из семян чиа с фруктами – это вкусный и питательный завтрак! Это отличный способ начать свой день со здоровой дозы клетчатки, белка и витаминов из свежих фруктов.

      Тофу-скрэмбл с овощами

      Ингредиенты:

      1 блок твердого тофу, слить воду и раскрошить

      1 столовая ложка оливкового масла

      1/2 луковицы, нарезанной кубиками

      1 красный