15 шагов к ментальному и физическому здоровью. Система осознанной жизни. Дарья Савельева

жир+сахар+соль, усилители вкуса;

      3. Удешевить и вызвать ложное ощущение питательности – трансжиры, сахар и соль.

      Все это не только провоцирует набор веса, но и вызывает пищевую зависимость, которая уже давно причислена к аддиктивному поведению (как алкоголизм, наркомания, игромания).

      К сожалению, в современной реальности исключительно цельной домашней едой питаться вряд ли удастся. Да и не все промышленные продукты настолько страшны. Есть и те, которые вполне допустимо употреблять в умеренных количествах.

      Если обобщить, обработанные продукты – это та еда, исходное состояние которой каким-либо образом видоизменили: законсервировали, заморозили, измельчили и добавили определенные ингредиенты.

      Нет ничего плохого в домашнем урбече из семечек или орехов, а между тем это тоже еда, утратившая свой первозданный вид. Польза сохраняется, вредных компонентов нет.

      А ультрапереработанные продукты производятся из существенно измененных веществ: преимущественно из гидрогенизированных и рафинированных жиров, рафинированных углеводов.

      Но не стоит впадать в крайности и придерживаться сыроедения или палеодиеты, ведь измельчение и термическое воздействие только повышают биодоступность питательных веществ.

      Обработанные продукты можно разделить на несколько групп.

      Группа 1. Переработанная еда, которую есть нельзя:

      • фастфуд;

      • снеки вроде чипсов и сухариков;

      • готовые полуфабрикаты (пиццы, пельмени, наггетсы и прочее);

      • газировки;

      • магазинные сладости (печенье, дешевый молочный шоколад с сахаром, любая магазинная выпечка);

      • маргарин;

      • майонез и другие промышленные жирные соусы;

      • колбасы и сосиски с труднопроизносимыми компонентами;

      • все продукты с избытком сахара, рафинированными маслами, искусственными добавками и белой мукой;

      • алкоголь.

      Группа 2. Еда, которую можно употреблять в небольших количествах (важно, чтобы в составе был минимум ингредиентов – до 3–4 пунктов):

      • цельнозерновой хлеб и хлебцы;

      • томатный соус;

      • растительное молоко с простым составом;

      • спортивное питание с хорошим составом от проверенного производителя.

      Группа 3. Еда, которую можно спокойно включать в повседневный рацион, – переработка минимальна, а в составе 1–2 компонента:

      • нерафинированные масла первого отжима;

      • топленое и сливочное масло;

      • сыр;

      • творог;

      • цельнозерновая мука;

      • хлопья долгой варки;

      • вяленые ягоды и фрукты;

      • домашняя консервация;

      • белые йогурты и сметана;

      • ореховые и семечковые пасты без сахара и добавок;

      • сухофрукты (аккуратно).

      Группа 4. Идеальная еда – без переработки:

      • белковые продукты (мясо, яйца, рыба, морепродукты, субпродукты);

      •