Настольная книга начинающего грибника. Михаил Вишневский

гриб березовый (c. 1) – самый вкусный из всех белых грибов, хотя и не отличается особо крупными размерами. Шляпка 5–15 см, от чисто-белой до очень светло-коричневой, во влажную погоду скользкая. Ножка 412 х 2–5 см, ровная или слегка расширенная в основании, светло-коричневая с белой сеточкой. Образует микоризу с березой. Плодоносит с июня до ноября.

      Сходства с несъедобными и ядовитыми грибами не имеет.

      Дубовик оливково-бурый (c. 1). Шляпка 6–20 см, оливково-желто-бурая, иногда с оранжевым или розовым оттенком. Трубочки на срезе желтые, поверхность трубчатого слоя красная до оранжевой. Ножка 6–15 х 2–4 см, ровная или слегка расширенная в основании, с красной сеточкой на желтовато-красноватом фоне. Мякоть светло-желтая (в шляпке желтовато-белая), с приятным вкусом и запахом, на срезе слабо синеет. Гриб теплолюбив, довольно редок, растет в дубравах в июле-сентябре. Сходства с несъедобными и ядовитыми грибами не имеет.

      Дубовик укорененный (c. 1). Шляпка 6–20 см, светло-серая, коричневато-белая, сухая, очень мясистая, у молодых грибов – с подвернутым внутрь краем. И трубочки на срезе, и их поверхность ярко-желтые. Ножка светло-желтая, с желтым сетчатым рисунком (по крайней мере в ее верхней части). Мякоть желтовато-белая, на срезе сразу синеет, с горьким вкусом. Гриб, соответственно, несъедобен (но не ядовит). От похожего полубелого гриба четко отличается по наличию выраженной желтой сеточки на ножке. Гриб теплолюбив, растет в дубравах, довольно редок, плодоносит в июле-октябре.

      Легко отличается от всех прочих дубовиков наличием горькой мякоти.

      Сатанинский гриб (c. 1). Шляпка 6–20 см, сероватобелая до серой, сухая. Трубочки желтые, поры красные. Мякоть беловатая до желтоватой, на срезе медленно синеет, с приятным вкусом и неприятным запахом, исчезающим при термической обработке. Ножка «коренастая», 4–10 х 3–5 см, булавовидная (расширенная в основании), с красной сеточкой, целиком красная или в верхней части желтая.

      Сатанинский гриб долго и почти повсеместно считался крайне ядовитым. В настоящее время установлено, что очень редко и только в сыром виде он может вызывать легкие желудочные расстройства. В любом случае после отваривания этот гриб можно есть без опасений. Гриб легко опознать по грязно-серой шляпке, карминово-красным трубкам и реповидной ножке, которая посередине окрашена в карминово-красный, а у основания и наверху – желтый цвет, и медленно синеющей мякоти. Сатанинский гриб весьма редок. Для роста ему необходима известковая почва, а также тепло и деревья, с которыми он может образовывать микоризу, – дуб, лещина, каштан и липа. Плодовые тела появляются небольшими группами с июля до сентября.

      Сходства с несъедобными и ядовитыми грибами не имеет.

      МОХОВИКИ (т. е. белые грибы без сеточки на ножке) внешне отличаются от старших сетчатых собратьев некоей плюгавостью. Даже такие крупные и мясистые моховики, как полубелый гриб и польский гриб, все-таки здорово проигрывают настоящим «белым» и «цветным» белым грибам по дородности: