Ароматы французской кухни. Александр Кошкарев

подавайте, украсив зеленью.

Хаше из говядины

      Хаше из говядины (Pot-au-feu) – это вкусное и ароматное блюдо, которое можно очень легко приготовить.

      Ингредиенты:

      – 500 г мяса

      – 1 большая морковь

      – 1 большой лук

      – 3-4 зубчика чеснока

      – 2 помидора

      – 1 болгарский перец

      – соль, перец, специи по вкусу (паприка, карри, куркума, кориандр)

      – растительное масло для жарки

      – зелень для украшения (укроп, петрушка)

      Приготовление:

      Мясо промойте и нарежьте небольшими кусочками.

      Овощи очистите и промойте. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите, помидоры нарежьте кубиками, перец нарежьте соломкой.

      В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки. Затем убавьте огонь, добавьте немного воды, накройте крышкой и тушите мясо до готовности (около 30-40 минут).

      В отдельной сковороде обжарьте морковь и лук до мягкости, затем добавьте чеснок и обжарьте еще пару минут.

      Добавьте обжаренные овощи к мясу, затем добавьте помидоры, перец и специи. Перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 10-15 минут.

      Перед подачей украсьте блюдо зеленью.

Бифштек помидор

      Бифштек помидор (Bifteck à la tomate) – вкусное и сытное блюдо, которое подходит как на обед, так и на ужин.

      Ингредиенты:

      – 500 г говядины (лучше выбирать вырезку или филе)

      – 2 помидора

      – 1 луковица

      – 3 зубчика чеснока

      – соль, перец по вкусу

      – растительное масло для жарки

      – зелень для украшения

      Приготовление:

      Говядину нарезать на порционные куски толщиной около 1 см, отбить кухонным молотком. Посолить и поперчить с обеих сторон, оставить на 10-15 минут, чтобы мясо пропиталось специями.

      Помидоры нарезать кружочками, лук – полукольцами, зелень мелко порубить. Чеснок пропустить через пресс или мелко порубить ножом.

      В сковороде разогреть растительное масло, обжарить отбивные с обеих сторон до золотистой корочки (по 5 минут с каждой стороны на среднем огне). Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить еще 10-15 минут до готовности.

      Выложить отбивные на тарелку, сверху положить кружок помидора и посыпать зеленью. Подавать горячими.

Карбонад

      Карбонад (Carbonade) – это блюдо, которое готовится достаточно просто, но при этом обладает насыщенным вкусом и ароматом.

      Ингредиенты:

      – 500 г говядины

      – 3 луковицы

      – 500 светлого пива

      – 3 ст. л. растительного масла

      – 1 ст. л. муки

      – соль – по вкусу

      – перец черный молотый – по вкус

      Приготовление:

      Говядину промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить и обвалять в муке.

      Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить говядину на среднем огне до румяности.

      Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на отдельной сковороде