Домашние рецепты на зиму. Василиса Лукьянская

емье? Эта книга заготовок на зиму призвана помочь вам подарить своей семье яркие вкусовые эмоции, которые будут согревать сердца вас и ваших близких в самые холодные моменты года. Погрузитесь в мир вкусов русской кухни и начните приготовление ваших собственных заготовок, чтобы ваши столы всегда были накрыты вкусом, теплом и любовью.

      Маринованные Помидоры

      Консервированные помидоры – это классическая русская заготовка на зиму, которая придаст яркость и вкус вашему столу даже в самый холодный сезон.

      Ингредиенты:

      1. 5 кг спелых помидоров (лучше всего использовать маленькие и плотные помидоры, такие как сорт "Сливка").

      2. 2 столовые ложки соли.

      3. 10-12 горошин черного перца.

      4. 5-6 лавровых листьев.

      5. Пучок свежей зелени (укроп, петрушка, кинза) по вкусу.

      Инструкции:

      1. Подготовьте банки. Вымойте их тщательно горячей водой, затем стерилизуйте банки и их крышки. Это важно для обеспечения долгого срока хранения заготовки.

      2. Мойте и обсушите помидоры. Если они слишком крупные, разрежьте их на половины или четверти.

      3. На дно каждой банки положите по нескольку горошин черного перца и лавровый лист.

      4. Заполняйте банки помидорами, оставляя пространство сверху около 2 см до горла банки. Внутрь каждой банки добавьте также немного зелени по вкусу – укропа, петрушки и кинзы.

      5. Приготовьте солевой раствор, размешав соль в горячей воде. Залейте помидоры солевым раствором так, чтобы он покрыл их полностью. Оставьте немного места, чтобы воздух мог выйти из банки.

      6. Закройте банки стерильными крышками и укутайте их в одеяло или полотенце, чтобы они остыли медленно.

      7. Когда банки остынут до комнатной температуры, переложите их в прохладное и темное место для хранения. Заготовки станут готовыми к употреблению через 2-3 месяца.

      Теперь у вас есть вкусные и ароматные маринованные помидоры, которые прекрасно дополнят вашу зимнюю кухню и обогатят семейные обеды.

      История появления рецепта

      Когда-то, в далеком XIX веке, великий русский повар Александр Иванович был приглашен придворным кулинаром для царской семьи. Он слышал, что царь особенно уважает помидоры, и решил приготовить для него нечто особенное. Однако тогда в России помидоры были довольно редким явлением, и Александр Иванович решил использовать свое умение и креативность, чтобы создать блюдо, которое бы впечатлило царя.

      Он начал экспериментировать с различными способами приготовления помидоров, чтобы сделать их вкусными и долгими в хранении. Он добавил к ним специи, зелень, чеснок и разные виды уксуса. После множества попыток и ошибок, он наконец придумал специальный рецепт маринада, который придавал помидорам неповторимый вкус и аромат.

      Когда Александр Иванович представил свое блюдо царю, царь был в восторге. Маринованные помидоры оказались вкуснейшими и удивительно ароматными. Царь не только наслаждался этим блюдом, но и раздавал его своим приближенным, а также подарил Александру Ивановичу титул "Главного кулинара при дворе".

      С тех пор маринованные помидоры стали неотъемлемой частью русской кухни и были популярны как среди обычных людей, так и в королевских дворцах. Рецепт Александра Ивановича передавался из поколения в поколение, и сегодня маринованные помидоры остаются одним из самых любимых блюд на русском столе, символизируя вкус и изысканность русской кухни.

      Маринованные огурцы

      Ингредиенты:

      1. 3 кг молодых огурцов

      2. 2 литра воды

      3. 100 г соли

      4. 10 г черного перца горошком

      5. 5-6 лавровых листьев

      6. 1 пучок укропа

      7. 1 пучок петрушки

      8. 2 зубчика чеснока

      9. 1 столовая ложка кориандра (кензы) в зернах

      10. 1 чайная ложка сахара

      11. 1 чайная ложка горчицы

      Инструкции:

      1. Подготовьте огурцы: Вымойте огурцы и обрежьте их концы. Оставьте их целыми или нарежьте на кольца или дольки по вашему усмотрению.

      2. Приготовьте маринад: В большой кастрюле смешайте воду, соль, сахар, черный перец, горчицу и кориандр. Доведите смесь до кипения и варите 5-7 минут, пока соль и сахар полностью не растворятся. Затем добавьте лавровые листья и дайте маринаду остыть.

      3. Заполните банки:В каждую стерилизованную банку положите по зубчику чеснока, несколько веток укропа и петрушки. Затем аккуратно уложите огурцы.

      4. Залейте огурцы остывшим маринадом так, чтобы он полностью покрыл огурцы.

      5.