Блюда с курицей. Александр Кошкарев

ст. ложки тандурской приправы (или смеси куркумы, кумина, красного перца и кориандра)

      – 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока

      – 3 зубчика чеснока, измельченных

      – 1-2 чайные ложки свежего измельченного имбиря

      – 1 чайная ложка соли (или по вкусу)

      – 1 чайная ложка сахара

      – 1 чайная ложка молотого красного перца

      – 1 чайная ложка молотого кумина

      – 1 чайная ложка молотого кориандра

      – 1/2 чайной ложки молотой куркумы

      – 1/2 чайной ложки молотой корицы

      – 1/2 чайной ложки молотого кардамона

      – 1/2 чайной ложки чили (по желанию, для остроты)

      – Свежая кинза или петрушка для украшения

      Приготовление:

      Начнем с приготовления маринада. В глубокой миске смешайте йогурт, лимонный сок, чеснок, имбирь, соль, сахар и все специи (тандурскую смесь, кумин, кориандр, куркуму, корицу, кардамон и чили, если используете). Хорошо размешайте все ингредиенты.

      Подготовьте курицу: сделайте надрезы в мясе, чтобы маринад лучше впитался. Положите курицу в миску с маринадом, хорошо перемешайте и оставьте на несколько часов (по желанию, можно оставить на ночь) в холодильнике.

      Предварительно разогрейте духовку до 200°C. Покройте противень печной бумагой или алюминиевой фольгой.

      Выложите курицу на противень, обвалянную в маринаде. Поставьте противень в разогретую духовку и готовьте 30-40 минут, переворачивая курицу через каждые 10 минут, пока она не станет золотистой с обеих сторон.

      Когда курица готова, украсьте свежей кинзой или петрушкой. Подавайте тандурную курицу горячей.

Курица с лимоном и розмарином

      Ингредиенты:

      – 1 целая курица (примерно 1,5-2 кг)

      – 2 лимона

      – 4-5 веточек свежего розмарина

      – 4-5 зубчиков чеснока

      – 2 ст. ложки оливкового масла

      – Соль и свежий молотый черный перец по вкусу

      Приготовление:

      Начните с подготовки курицы. Вымойте ее внутри и снаружи холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

      Предварительно разогрейте духовку до 190°C.

      Начните приготовление начинки. Нарежьте один лимон на кольца, а другой на четвертинки. Очистите чеснок и нарежьте его на тонкие ломтики.

      Отделите кожу на куриных грудках и украсьте ее кольца лимона и веточки розмарина. Это придаст мясу аромат.

      Подсолите и поперчите курицу как снаружи, так и внутри. Полейте оливковым маслом и натрите соль и перец равномерно по всей поверхности.

      Внутрь курицы положите четвертинки лимона и несколько веточек розмарина для дополнительного аромата.