100 популярных салатов из курицы. Ирина Геннадьевна Константинова

– 1 шт.

      Яблоки кисло-сладкие – 1 шт.

      Майонез – 2 ст. ложки

      Сметана 15% – 2 ст. ложки

      Сок 0,5 лимона

      Салат зелёный – 1 пучок

      Редис – 1 пучок

      Сахар-песок – по вкусу

      Соль – по вкусу

      Грудку вымыть, разрезать на крупные части, опустить в кипящую воду и отварить до готовности (около 40–50 минут). Птица готова, если в неё свободно входит вилка и выделяется прозрачный сок. Отделить мякоть, остудить и нарезать мелкими кубиками. Корень сельдерея очистить, промыть и слегка отварить. Яблоко очистить от кожицы и семян. Сельдерей и яблоко натереть на крупной тёрке.

      Соединить все подготовленные ингредиенты, сбрызнуть лимонным соком, заправить смесью из майонеза и сметаны, добавить сахар, соль и хорошо перемешать.

      Салат подать порциями на листьях зелёного салата, украсив красиво нарезанным редисом.

      21. Салат из филе цыплёнка и грибов

      Филе цыплёнка – 200 г

      Грибы свежие – 200 г

      Корень сельдерея – 1–2 шт.

      Огурцы солёные – 1 шт.

      Майонез – 150 г

      Горчица готовая – по вкусу

      Соль – по вкусу

      Филе цыплёнка обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой. Лесные грибы очистить от корней и лесного мусора, ножку оставить только возле шляпки примерно на 1–2 см. Подготовленные грибы залить холодной водой и отварить. Когда грибы опустятся на дно кастрюли – это признак их готовности. Откинуть их на дуршлаг и нарезать кусочками. Корень сельдерея очистить от кожицы и нарезать соломкой. Огурец разрезать вдоль на пластины, сложить их в стопку и тонко нарезать поперёк.

      Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить по вкусу, заправить майонезом и готовой горчицей и перемешать.

      22. Салат с курицей и сельдереем

      Филе куриной грудки – 250 г

      Огурцы свежие – 1 шт.

      Перец сладкий красный стручковый свежий – 2 шт.

      Стебли сельдерея – 2 шт.

      Лук зелёный (перо) – 4–5 шт.

      Масло оливковое – по потребности

      Соль – по вкусу

      Куриное филе обмыть, опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками. У плодов сладкого перца вырезать плодоножки, разрезать их на 4 части, удалить семяносцы с семенами, а четвертинки нарезать поперёк тонкой лапшой. Огурец вымыть, обсушить, очистить от кожицы, разрезать вдоль на тонкие пластины, а затем сложить в стопку и нарезать поперек соломкой. У стеблей сельдерея удалить грубые волокна и нарезать тонкими кружочками. Перо зелёного лука вымыть в проточной воде, обсушить и нарезать тонкими колечками.

      Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить по вкусу, хорошо перемешать, заправить оливковым маслом и снова перемешать.

      23. Салат «Зарафшан» (узбекское блюдо)

      Окорочок куриный – 1 шт.

      Картофель – 2 шт.

      Яйца куриные – 2 шт.

      Зелень сельдерея – 1 пучок

      Помидоры свежие – 1 шт.

      Огурцы