100 популярных салатов из курицы. Ирина Геннадьевна Константинова

загом. Мякоть вынуть, удалить белые плёнки и косточки и нарезать кубиками. Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать соломкой или кубиками. Орехи порубить. Сыр натереть на крупной тёрке.

      Соединить филе, орехи, ягоды, перец и соль, перемешать, а затем добавить мякоть апельсина, заправить майонезом и очень аккуратно перемешать, чтобы кубики апельсина сохранили форму.

      Выложить салат в подготовленные половинки апельсинов и посыпать тёртым сыром.

      2. Салат «Чебурашка»

      Филе куриной грудки – 250 г

      Огурцы солёные – 2 шт.

      Огурцы свежие – 1 шт.

      Яйца куриные – 2 шт.

      Орехи грецкие (ядра) – 50 г

      Лук зелёный (перо) – 5–6 шт.

      Грибы маринованные – 150 г

      Сметана – 4 ст. ложки

      Горчица готовая – 1 ч. ложка

      Перец чёрный молотый – по вкусу

      Соль – по вкусу

      Куриное филе обмыть, опустить в подсоленную кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками или соломкой. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и нарезать мелкими кубиками. Огурцы и грибы нарезать соломкой. Орехи выложить на доску, накрыть пищевой плёнкой и измельчить при помощи скалки. Перья зелёного лука вымыть в проточной воде, обсушить и нарезать тонкими колечками.

      Соус: сметану смешать с горчицей, перцем и солью.

      Соединить филе, огурцы, яйца, орехи, зелёный лук и грибы, заправить соусом и перемешать.

      3. Салат «Затмение»

      Филе куриной грудки – 400 г

      Грибы маринованные – 125 г

      Сыр (масдам) – 100 г

      Виноград зелёный крупный – 100 г

      Орехи (фундук) – 100 г

      Листья зелёного салата – 2 шт.

      Майонез – по потребности

      Соль – по вкусу

      Куриную грудку отварить до готовности (около 30–40 минут), отделить мясо от костей и мелко нарезать. Фундук слегка подсушить в духовке, очистить от шелухи, а затем измельчить. Виноградинки тщательно вымыть, разрезать пополам и вынуть семена. Зеленый салат порвать руками. Сыр натереть на крупной тёрке. Маринованные грибы промыть от слизи холодной кипячёной водой, обсушить и измельчить.

      Соединить курицу, орехи, виноград, зелёный салат, сыр и грибы, посолить по вкусу, заправить майонезом и тщательно перемешать.

      4. Салат из курицы с грецкими орехами

      Филе куриной грудки – 200 г

      Сыр твёрдый – 100 г

      Орехи грецкие (ядра) – 1 горсть

      Яблоки кисло-сладкие – 1 шт.

      Яйца куриные – 2 шт.

      Масло растительное (для жарки филе) – по потребности

      Майонез – по вкусу

      Соль – по вкусу

      Куриное филе обмыть, опустить в кипящую подсоленную воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками, а затем обжарить на масле до подрумянивания. Сыр натереть на крупной тёрке. Ядра орехов накрыть пищевой плёнкой и размять скалкой в крошку. Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, а затем опустить в холодную воду на пару минут, обтереть, очистить, остудить и нарезать мелкими кубиками. Яблоко очистить от кожицы и семян и натереть на крупной тёрке.

      Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.

      5. Салат из курицы с виноградом

      Филе куриной грудки – 500 г

      Кочан пекинской капусты – 1 шт.

      Виноград (кишмиш) – 300 г

      Орехи грецкие – 100 г

      Сыр твёрдый – 200 г

      Майонез – по вкусу

      Масло подсолнечное рафинированное – по потребности

      Перец чёрный молотый – по вкусу

      Соль – по вкусу

      Куриное филе обмыть, опустить в кипящую воду, отварить до мягкости (около 30–40 минут), остудить и нарезать небольшими кубиками, а затем обжарить на масле до подрумянивания. Капусту тонко нашинковать. Сыр натереть на крупной тёрке. Каждую виноградинку разрезать пополам. Ядра орехов покрыть пищевой плёнкой и измельчить при помощи скалки в крошку.

      Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.

      6. Салат «Принцесса»

      Грудка куриная копчёная – 1 шт.

      Чернослив – 0,5 стакана

      Ядра грецких орехов – 0,5 стакана

      Яйца куриные – 4 шт.

      Огурцы солёные – 1 шт.

      Майонез 67% («Провансаль») – по потребности

      Соль