Методы и методики количественного анализа. Практическое пособие. Надежда Лаврова

иметь около себя и в рабочем лабораторном столе большие запасы огнеопасных веществ, а также хранить их под столами или в рабочем помещении.

      Самым необходимым противопожарным средством в лаборатории являются огнетушители, их существует несколько типов и в зависимости от характера работ в лаборатории следует иметь огнетушители соответствующей системы.

      Работнику лаборатории необходимо ознакомиться с инструкцией по обращению с огнетушителем. Огнетушитель должен висеть в лаборатории так, чтобы его всегда можно было легко снять, и чтобы доступ к нему не был загорожен.

      Хорошим средством тушения пожаров, особенно мелких, является песок. В лаборатории он должен быть всегда наготове в определенных местах. Засорять этот песок чем-либо не допускается. Песок следует время от времени перемешивать, чтобы он не слеживался. Песок должен быть сухим и сыпучим.

      Самое главное при пожарах в лаборатории – это не давать пламени приближаться к местам, где хранятся легко воспламеняющиеся вещества.

      На случай пожара в лаборатории, в определенных местах, известных каждому работающему, всегда должны быть:

      – огнетушитель;

      – ведро или ящик с чистым мелким песком;

      – войлок, шерстяное одеяло или листовой асбест;

      – четыреххлористый углерод;

      – пожарный рукав.

      О пожарах в лаборатории надо помнить следующее:

      – при возникновении пожара в лаборатории все огнеопасные и взрывчатые вещества должны быть убраны в безопасное место, которое следует особо предохранять от пламени;

      – все имеющиеся под рукой средства тушения надо немедленно использовать и одновременно вызвать пожарную охрану;

      – надо помнить, что горящие не растворимые в воде вещества, особенно жидкости (бензол, бензин и т.п.), тушить водой нельзя;

      – с инструкцией по обращению с огнетушителями должны быть знакомы все сотрудники, работающие в лаборатории;

      – песок, заготовленный для противопожарных целей, всегда должен быть сухим, чистым и сыпучим;

      – нельзя хранить около себя большие количества огнеопасных жидкостей;

      – электрическая проводка всегда должна содержаться в исправном состоянии.

      2. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОБЪЕКТОВ И МЕТОДОВ ИСПЫТАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

      2.1. Объекты испытаний

      2.1.1. Состав и пищевая ценность продуктов питания

      Пищевые продукты представляют собой сложные многокомпонентные системы, состоящие из сотен химических соединений. Эти соединения можно условно разделить на следующие 3 группы:

      1. Соединения, имеющие алиментарное значение. Это необходимые организму нутриенты: белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества.

      2. Вещества, участвующие в формировании вкуса, аромата, цвета, предшественники и продукты распада основных нутриентов,