Соусы и маринады с любовью. Ася Орлова

столовая ложка нежирного йогурта

      1 зубчик чеснока, измельченный

      Соль и перец по вкусу

      Как приготовить:

      Смешайте все ингредиенты в миске.

      Хорошо перемешайте до получения однородной консистенции.

      Попробуйте и отрегулируйте вкус, добавляя соль и перец по своему вкусу.

      Готовый соус можно подавать с жареной бараниной или использовать как маринад для запекания.

      Комментарий: Мятно-йогуртовый соус отлично подходит к баранине, придавая ей свежий вкус и аромат. Мята и лимонный сок добавляют яркости, а йогурт делает соус нежным и кремовым.

      Грибной соус

      Ингредиенты:

      200 г свежих грибов, нарезанных

      1 луковица, мелко нарезанная

      2 столовые ложки сливочного масла

      2 столовые ложки муки

      500 мл куриного бульона

      100 мл вина (предпочтительно красное)

      Соль и перец по вкусу

      Свежий тимьян или петрушка для украшения

      Как приготовить:

      В глубокой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне.

      Добавьте нарезанный лук и грибы, обжарьте до мягкости.

      Посыпьте муку и перемешайте

      Влейте куриной бульон и вино, постепенно помешивая, чтобы избежать комочков.

      Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и варите на низком огне около 10 минут, пока соус не загустеет.

      Приправьте соус солью и перцем по вкусу.

      Подавайте грибной соус с жареной бараниной, посыпав свежим тимьяном или петрушкой.

      Комментарий: Грибной соус придает баранине насыщенный и глубокий вкус, а также создает нежную тексту

      Соус Бордельез

      Соус Бордельез (Bordelaise) – это богатый, насыщенный

      Ингредиенты:

      1 крупный шалот, мелко нарезанный

      2 зубчика чеснока, измельченные

      1 стебель свежего розмарина, измельченный

      1 стебель свежего тимьяна, измельченный

      1 стебель свежего эстрагона, измельченный

      1 стакан красного вина

      1 стакан говяжьего бульона

      2 столовые ложки сливочного масла

      2 столовые ложки муки

      Соль и свежемолотый черный перец

      Инструкции:

      В сковороде на среднем огне растопите 1 столовую ложку масла. Добавьте шалот, чеснок и травы и жарьте, помешивая, около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

      Добавьте красное вино и говяжий бульон, увеличьте огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до среднего и дайте соусу закипеть, пока он не сократится в объеме на 1/3.

      В отдельной кастрюле растопите оставшуюся 1 столовую ложку масла на среднем огне. Посыпьте муку и перемешайте, чтобы образовалась гладкая паста. Готовьте, помешивая, около 2 минут, чтобы паста стала золотистой.

      Постепенно добавляйте к пасте соус, помешивая, чтобы избежать комков. Продолжайте готовить, помешивая, около 5-7 минут, пока соус не загустеет и не станет гладким.

      Отрегулируйте вкус соуса солью и перцем, и приправьте его к стейкам или другим мясным блюдам.

      Соус из розмарина и чеснока

      Ингредиенты:

      1/2