Барбекю. Закуски, основные блюда, десерты. Валери Друэ

кунжута, посолите и поперчите. Перемешайте, накройте алюминиевой фольгой, чтобы сохранить в тепле.

      Поджарьте кусочки ягненка по 3–4 минуты с каждой стороны (для средней степени прожарки).

      Снимите мясо с планчи, на его место выложите остатки чабера. При помощи зажигалки – обычной или специальной кухонной – подожгите чабер. Сверху выложите куски мяса и дайте им пропитаться дымным запахом в течение 6–8 минут. Сразу же подавайте с приготовленными ленточками кабачков.

      Глазированный бекон с хересовым уксусом

      Подготовка: 20 минут

      Приготовление: 40 минут (для картофеля) + 20 минут (для бекона)

      Ингредиенты

      На 6 порций

      12 ломтиков сырокопченого бекона толщиной 8–10 мм

      12 картофелин среднего размера

      250 г густой некислой сметаны

      1 пучок кервеля

      1 пучок петрушки

      ½ пучка зеленого лука

      1 веточка розмарина

      2 зубчика чеснока

      Сок ½ лимона

      100 мл хересового уксуса

      Немного масла для жарки

      40 г сахара

      Соль и свежемолотый черный перец

      Разогрейте духовку до 180 ºC.

      Помойте картофель. Чистить его не нужно.

      Приготовьте 12 квадратов из фольги. Положите в центр каждого квадрата несколько листочков розмарина, посолите и поперчите. Сверху положите картофель (на квадрат по 1 картофелине) и заверните в фольгу. Поставьте в духовку на 40–45 минут.

      Помойте зелень и почистите чеснок. Измельчите и смешайте в миске со сметаной и соком лимона, посолите и поперчите. Готовый соус уберите в прохладное место.

      Смешайте в миске хересовый уксус и сахар.

      Слегка смажьте поверхность планчи при помощи пропитанного маслом бумажного полотенца. Нагрейте до средней температуры. Обжарьте ломтики бекона по 5–6 минут с каждой стороны, давая им хорошо подрумяниться. Затем, используя кулинарную кисть, смажьте их с обеих сторон хересовым уксусом с сахаром и продолжайте готовить еще 10–15 минут, время от времени смазывая смесью из уксуса с сахаром, пока бекон не станет блестящим, будто лакированным.