Легендарные сэндвичи: 100 рецептов со всего мира. Алекс Крамер

(рецепт в конце книги), тонко нарезанная – 350 гр

      Швейцарский сыр, тонко нарезанный – 350 гр

      Сливочное масло или маргарин, размягченный

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Шаг 1.

      Смешать квашеную капусту (заранее отжать), лук и петрушку. Смазать каждый ломтик хлеба русской заправкой.

      Шаг 2.

      Расположить на рабочей поверхности восемь ломтиков хлеба и выложить на каждый ломтик солонину, сыр и квашеную капусту.

      Шаг 3.

      Накрыть каждый сэндвич вторым ломтиком хлеба.

      Шаг 4.

      Смазать каждый сэндвич с обеих сторон сливочным маслом и обжарить, пока сыр не расплавится, а хлеб не приобретет характерную корочку, после чего подавать.

      Примечание: часто вместо квашеной капусты используют коул слоу (американский салат на основе капусты – рецепт в конце книги), а в разных частях США солонину заменяют рыбой и другими видами мяса, например, индейкой. Хотя в традиционном сэндвиче рубен используется русская заправка, в некоторых версиях вместо нее используется соус барбекю (рецепт в разделе «Техасский сэндвич с грудинкой»), французская заправка или соус тысяча островов.

      Бейгл с лососем

      (BAGEL AND LOX)

      Бейгл с лососем – это один из самых популярных сэндвичей Нью-Йорка. Несмотря на свою простоту в приготовлении, он обладает богатым и сбалансированным вкусом. Сэндвич по традиции состоит из свежеиспеченного бейгла, наполненного сливочным сыром и свежим филе лосося, обработанным в рассоле (без процесса копчения). Сэндвич часто дополняют каперсами, укропом и тонко нарезанным красным луком, а простой сливочный сыр можно заменить сыром с укропом и зеленым луком. И хотя сегодня этот сэндвич распространен по всей территории Соединенных Штатов, однако гурманы-пуристы выбирают именно Нью-Йорк, чтобы полакомиться этим деликатесом.

      Рецепт классического бейгла с лососем

      Подготовка: 5 минут

      Приготовление: 5 минут

      ИНГРЕДИЕНТЫ

      2 порции

      Для сливочного сыра с укропом и зеленым луком:

      Сливочный сыр – 60 гр

      Зеленый лук, мелконарезанный – 1 перо

      Укроп, мелконарезанный – 2 ч.л.

      Лимонный сок – 2 ч.л.

      Для сэндвича:

      Бейгл, разрезанный пополам – 2 шт

      Lox, или копченый лосось, тонко нарезанный – 8 ломтиков

      Каперсы и свежий укроп для украшения (по желанию)

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ

      Шаг 1.

      Для приготовления ароматного сливочного сыра в небольшой миске смешать сливочный сыр, зеленый лук, укроп и лимонный сок.

      Шаг 2.

      Нижнюю часть бейгла смазать сливочным сыром, а сверху выложить по 4 ломтика лосося. Украсить каперсами и свежим укропом, накрыть верхней частью бейгла и подавать.

      Сэндвич со свиным рулетом

      (PORK ROLL)

      Родом из американского штата Нью-Джерси этот