131 рецепт вдохновения. Ирина Перепёлкина

их на небольшие кубики. Каменную сковороду поставить на небольшой огонь и положить туда хлеб. Закрывать сковороду не нужно. Готовить гренки около 15—20 минут, постоянно перемешивая. Сковорода должна быть сухой без добавления масла.

      25. КАБАЧКИ ТУШЕНЫЕ С ЗЕЛЕНЬЮ, СЫРОМ И ЯЙЦАМИ

      Для приготовления данного блюда вам понадобится: 3 средние луковицы, 1 кабачок весом примерно 1 кг, 1 большой пучок петрушки (кинзы, укропа), тёртый твердый сыр 100 грамм, 3 куриных яйца, оливковое масло для жарки.

      Луковицы очистить и тонко нарезать четверть кольцами. Каменную сковороду поставить на огонь, налить оливковое масло так, чтобы дно было покрыто полностью слоем в 0,3 см. Выложить на сковороду лук и пассировать его под крышкой до прозрачного состояния. Огонь выключить и оставить лук остывать.

      Кабачок очистить, нарезать кольцами толщиной 1 см (если кабачок молодой, то кожицу чистить не нужно). Если внутри кабачка есть зёрна, то их необходимо удалить.

      На огонь поставить сковороду для гриля и налить оливковое масло, чтобы оно полностью покрыло дно. Сковороду разогреть и укладывать кабачки, которые необходимо обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.

      Затем взять 100 грамм твёрдого сыра и натереть его на крупной тёрке. В ручной миксер разбить 3 яйца и добавить туда немного холодной кипячёной воды (примерно 50 грамм). Всё это тщательно взбить.

      Взять сотейник и аккуратно уложить в него приготовленные кабачки. Сверху ровным слоем поместить пассированный лук, залить яичной массой, посыпать тёртым сыром, положить нарезанную зелень (у меня была петрушка).

      Сотейник накрыть крышкой и поставить на огонь. Огонь уменьшить до минимума и тушить под крышкой примерно около 50—60 минут. Сыр должен расплавиться, а яичная масса – превратиться в омлет.

      26. КАБАЧКИ ТУШЁНЫЕ С СЫРОМ И МАКАРОНАМИ

      Для приготовления этого блюда понадобится: 1 средний кабачок, 2 большие луковицы, оливковое масло, макароны 300 грамм, тёртый сыр Российский 100 грамм, мука.

      Кабачок помыть, кожицу не снимать. Нарезать его кружочками толщиной 1 см.

      Лук очистить. Каждую луковицу разрезать пополам, а затем каждую половину ещё пополам. Полученные четвертинки нарезать тонкими полукольцами. Каменную сковороду поставить на огонь, налить оливковое масло 15—20 грамм. На разогретую сковороду выложить лук, накрыть крышкой, огонь уменьшить до минимума и пассировать до прозрачности.

      В отдельной посуде поставить воду. Когда она закипит засыпать макароны (спиральки, рожки, завитки, ракушки), добавить туда же немного оливкового масла и варить до готовности. Макароны откинуть на дуршлаг. Поскольку они варились с оливковым маслом, то дополнительно масло можно не класть. Макароны не промывать.

      Сотейник поставить на огонь, налить оливковое масло 20—30 грамм. Подготовленные кабачки, перед тем как положить в сотейник, необходимо обвалять в муке с обеих сторон, накрыть крышкой и на небольшом огне готовить примерно 10—15 минут. Затем перевернуть