131 рецепт вдохновения. Ирина Перепёлкина

необходимо вытащить кость и нарезать рульку на крупные куски. Пока варится рулька необходимо подготовить остальные компоненты.

      Морковь, лук, перец очистить и натереть на крупной тёрке, положить в кастрюлю. Специи: кардамон 1 штуку, гвоздику 2—3 бутона, перец горошком 4—5 штук также положить в кастрюлю.

      Смесь бобовых промыть и положить в кастрюлю. После закипания огонь уменьшить и варить на небольшом огне ещё примерно около часа. За 15 минут до окончания варки добавить в суп 1 большой лавровый лист.

      15. ГРИБНОЙ СУП ИЗ СВЕЖИХ ГРИБОВ

      Для приготовления супа необходимо иметь свежие или замороженные грибы (только благородные: белые, подберезовики) 300 грамм, 4 средние картофелины, 2 достаточно большие моркови, 2 средние луковицы, гвоздика, черный перец горошком, лавровый лист, оливковое масло, свежий укроп, сметану.

      Ножки отделить от шляпок. Шляпки положить в дуршлаг и ошпарить их, дать стечь воде и каждую шляпку нарезать тонкими пластинками, положить в керамическую кастрюлю, залить водой и варить 40 минут.

      Ножки нарезать тонкими кружочками и пожарить на оливковом масле в каменной сковороде.

      Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать и также пожарить на оливковом масле отдельно от ножек грибов.

      Через 40 минут положить в кастрюлю ножки грибов, морковь и лук, нарезанный мелкими брусочками картофель, 4—5 бутонов гвоздики, 5—7 горошин чёрного перца, 2—3 лавровых листа, накрыть крышкой и варить ещё 40—45 минут.

      В тарелку положить мелко нарезанный свежий укроп и сметану. Суп желательно подавать примерно через 1 час после окончания приготовления, чтобы полнее раскрылся вкус и аромат.

      16. ДОПИНГОВЫЕ БУТЕРБРОДЫ

      Бородинский хлеб нарезать достаточно тонкими кусками, каждый разделить пополам и обжарить их с обеих сторон на оливковом масле. Чеснок, пропущенный через чеснокодавилку смешать с майонезом, поджаренные куски хлеба обильно смазать этим соусом и положить сверху на каждый кусок шпроты. Если шпроты небольшие, то на половинке хлеба умещается 2 штуки. Для желающих – сверху положить кусочек лимона. Бутерброды подавать горячими со сладким кофе или чаем.

      17. ЗАПЕКАНКА С ФАРШЕМ ИНДЕЙКИ

      На чугунной сковороде на медленном огне пассировать на оливковом масле мелко нарезанный репчатый лук и чеснок. Из предварительно сваренного бедра (без кожи) индейки приготовить фарш, провернув его через мясорубку и, добавив достаточное количество оливкового масла, положить фарш в сковороду к луку и чесноку, накрыть крышкой и периодически помешивая тушить 15 минут.

      Отваренную в течение 5 минут яичную лапшу (лучше роллтон), откинуть на дуршлаг и не промывая аккуратно распределить поверх фарша с луком, в отдельной посуде смешать натуральный йогурт с небольшим количеством натурального молока, чтобы получилась консистенция сметаны и залить этой смесью лапшу, сверху обильно посыпать натертым на крупной терке твердым сыром и закрыть