Питание при синдроме раздраженного кишечника, пищевой непереносимости и аллергии. Простые рецепты. Марина Алексеева

и оставить «отдохнуть».

      Филе бедра промыть, порезать на крупные кусочки и пропустить через мясорубку. Зеленый лук тонко порезать. Добавить в фарш соль, черный перец, лук, тщательно перемешать. Добавить немного воды, чтобы фарш был пожиже – тогда пельмени будут более сочными. Перемешать еще раз.

      Отреза́ть небольшие куски теста, скатывать колбаску, нарезать ее на кусочки, делать из них лепешки и раскатывать их в сочни. Укладывать тесто в центр сочня, складывать вдвое, залеплять край и укладывать пельмени на доску или противень, посыпанный мукой. Лучше лепить в виде вареников, так как тесто легко рвется и сильно тянуть его нельзя. Можно сразу варить в соленой воде или замораживать, а потом укладывать в полиэтиленовые пакеты.

      Варить в соленой воде 5 минут после закипания. Подавать с томатным соусом (рецепт 100), овощными соусами (рецепт 105) или с топленым маслом.

      23. Оранжевые котлетки с тыквой и морковью на пару (Д, З, I)

      Количество котлет: 18 штук

      Филе куриной грудки – 800 г

      Рисовая манка – 3 ст. л. без горки

      Тыква – 250 г

      Морковь – 200 г

      Соль – 1 ч. л.

      Растительное масло для смазывания контейнера

      Пропустить через мясорубку мясо, тыкву и морковь. Перемешать ингредиенты. Добавить соль, рисовую манку, снова перемешать. Оставить смесь на 20—30 минут, чтобы манка разбухла. Слепить мокрыми руками котлетки. Выложить в чашу пароварки. Готовить на режиме «Пар» 30 минут. Котлетки можно заморозить, выложив на поднос, посыпанный рисовой манкой. После застывания переложить в полиэтиленовый пакет. Замороженные готовить на пару 40 минут.

      24. Ежики на пару (Д, З, I)

      Количество: 9—10 штук

      Бедрышки куриные бескостные – 800 г

      Рис белый – 100 мл

      Соль – 1 ч. л.

      Черный молотый перец – немного

      Растительное масло для смазывания контейнера

      Рис отварить по рецепту 76 и остудить. Бедрышки куриные промыть, срезать жир и пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Добавить в фарш немного воды (для сочности), отваренный рис, соль, перец. Скатать шарики. Смазать контейнер пароварки растительным маслом, уложить в него ежики (должны войти все) и готовить на пару 30 минут.

      25. Отбивные из куриной грудки (Д, З, I)

      Филе куриной грудки – 600—700 г

      Соль – 3/4 ч. л.

      Соус на растительном молоке – 300 мл (рецепт 101)

      Филе грудки порезать вдоль на широкие, тонкие кусочки, слегка отбить. Залить солевым раствором и оставить не менее чем на 30 минут. Затем воду слить, мясо промыть, хорошо отжать воду. Посолить кусочки с одной стороны. Тушить на сковороде в небольшом количестве воды по одному, по 5 минут с каждой стороны. Когда все будут готовы, сложить в сковороду, залить соусом на растительном молоке и еще потушить под крышкой 10 минут.