Питание при синдроме раздраженного кишечника, пищевой непереносимости и аллергии. Простые рецепты. Марина Алексеева

из разрешенных овощей.

      – Мясо, птица, рыба, приготовленные диетическим образом.

      – На гарнир: разрешенные крупы, макароны, картофельное пюре, овощное рагу.

      – Безглютеновые пельмени.

      – Кисели, морсы, травяные чаи.

      Варианты полдника

      – Каши из хлопьев: овсяных, рисовых, гречневых.

      – Кукурузные хлопья, овсяные хлопья, не требующие варки, залитые растительным молоком.

      – Фруктово-ягодные смузи на основе безлактозного или растительного молока.

      – Запеченные фрукты и ягоды.

      – Разрешенные сырые фрукты, не более 1 штуки.

      – Пудинги, желе, кисели.

      – Выпечка на основе безглютеновой муки: рисовой, гречневой, кукурузной.

      – Блины, оладьи, лепешки из безглютеновой муки.

      Варианты ужина

      – Мясо, птица, приготовленные диетическим образом.

      – На гарнир: разрешенные крупы, безглютеновые макароны, овощное рагу, овощи, приготовленные на пару, овощи, тушеные на воде.

      – Котлеты из круп и овощей.

      – Изделия из безглютеновой муки с овощными и крупяными начинками (вареники, калитки, буузы, пицца).

      – Овощные оладьи (кабачковые, картофельные), жареные на сухой сковороде.

      Какие продукты понадобятся и чем заменить привычную пищу

      При наличии СРК, аллергии и пищевой непереносимости приходится отказываться от многих привычных продуктов: молочных, хлеба, сахара, яиц. К счастью, современная пищевая промышленность уже наладила производство диетических продуктов, которые с успехом могут их заменить.

      Заменители животного молока. В магазинах можно найти большой выбор молока из растительных компонентов. В рецептах, приведенных в этой книге, чаще всего используются рисовое и овсяное молоко, как наиболее гипоаллергенное. Поначалу вкус растительного молока может показаться неприятным, но со временем к нему привыкаешь. Потом уже не отличаешь его от коровьего. Его можно использовать при приготовлении каш, соусов, десертов, выпечки. К тому же растительное молоко бывает натурально сладкое настолько, что в блюдо можно не добавлять сахар. Попробуйте молоко от разных производителей и выберите то, что больше понравится.

      Заменители сахара. Во многих рецептах используется природная сладость продуктов: тыквы, моркови, изюма, кленового сиропа, фиников, что позволяет добавлять очищенный сахар в минимальных количествах или не использовать его совсем. Заменить сахар также может ванилин и корица.

      Заменители яиц, глютена. Псиллиум и семена чиа – источники растворимой клетчатки, которая способствует мягкому опорожнению кишечника и является источником питания дружественной микрофлоры. С этой целью псиллиум применяется как при запорах, так и при диарее. А если учесть, что он полноценно заменяет яйца, придает мягкость выпечке, то это незаменимый продукт в диетическом питании.

      Расходуется он экономно: всего половина чайной ложки, разведенного