Красивая еда. Наталья Щербатюк

молока

      50 г муки

      соль, перец

      Приготовление:

      Цветы кабачка промываем, выщипываем аккуратно пестик и тычинки, начиняем смесью тертого сыра, измельченного чеснока и зелени (лук, укроп, базилик, салатные листья, петрушка, тархун).

      Для кляра взбиваем яйцо с солью и молотым перцем, молоком и мукой.

      Обмакиваем начиненные цветки в кляр и обжариваем на растительном масле с 2х сторон по несколько минут, прикрыв крышкой.

      Подкопчённая маринованная фета

      Эта закуска – настоящий взрыв вкусов и ароматов, возникающий из настаивания феты в оливковом масле с разными специями и добавками, предварительно подкопчёнными.

      Хранить эту вкусную бомбу в холодильнике можно несколько недель и добавлять в салаты, к гарнирам, использовать как самостоятельное блюдо.

      Ингредиенты:

      10 зубчиков чеснока

      Цедра 1 лимона

      4 лавровых листа

      1 чайная ложка семян кориандра

      1 чайная ложка семян зиры

      2,5 чайных ложки красного перца крупного помола

      250 мл оливкового масла

      1 чайная ложка крупной соли

      1,25 чайная ложка молотой паприки

      2 чайной ложки томатной пасты

      2 блока феты (360 г), порезанной кубиками по 1 см.

      Приготовление:

      Семена кориандра и зиры разогреваем на сухой сковороде, затем измельчаем в ступке.

      Очищенные зубчики чеснока коптим 3 минуты на разогретой сковороде, переворачивая, затем добавляем лавровые листья, лимонную кожуру, перец чили и все вместе держим на сильном огне, перемешивая, еще 1,5 минуты.

      Добавляем оливковое масло, соль, паприку и несколько ложек томатной пасты – это все тщательно размешиваем на медленном огне около 3 минут, добавляем порезанную фету, даем сыру пропитаться ароматным маслом.

      Выключаем, остужаем. Храним в стеклянной посуде в холодильнике.

      Слойки закусочные с фаршем, специями и сыром

      Это блюдо, пожалуй, стоит отнести к закускам. Слойки хороши и в горячем, и в холодном состоянии. Отличные сами по себе или в прикуску с первым-вторым-салатом. Очень вкусные, простые и быстрые в приготовлении, закусочные слойки выигрышно смотрятся на праздничном столе, ведь каждый день – праздник и подарок.

      Ингредиенты:

      0,5 кг бездрожжевого слоеного теста,

      300 г фарша (пополам свинину и говядину, репчатый лук, соль, черный перец, паприкy, хмели-сунели),

      1 желток, 50 мл молока, 100 г сыра.

      Приготовление:

      Берем готовое тесто и нарезаем на квадраты примерно 10 х 10 см. В середину каждого кладем чайную ложку фарша, уголки залепляем в центре и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку, предварительно сверху смазав взбитым желтком с молоком. Через 30 минут достаем, сверху натираем сыр и еще 5 минут печем.

      Рецепт хумуса

      Хумус –