Красивая еда. Наталья Щербатюк

но в интеллектуальной издательской системе Ridero

      Посвящаю книгу самому любимому кулинару – моей маме, Щербатюк Вере Григорьевне. И самому искушенному гурману – папе, Щербатюку Владимиру Петровичу.

      Рецепты салатов вкусно и красиво

      Салат – блюдо из измельченных ингредиентов с заправкой.

      В качестве заправки могу выступать растительное масло, уксус, майонез, йогурт, сметана, сложносочинённые смеси, готовые соусы, дрессинги…

      Классические салаты готовят из порезанных свежих овощей с оливковым маслом, солью, пряностями. Их, в большинстве своем, можно отнести к вегетарианским или постным блюдам.

      Фруктовые и ягодные салаты заправляют йогуртом, соком, медом.

      В сытных салатах используют мясные, рыбные, сырные ингредиенты, вареные яйца, овощи. Здесь в ход идут сильные специи, способствующие пищеварению.

      Теплые салаты, как правило, готовят в холодный сезон.

      Желательно салаты сразу подавать на стол.

      Полезный салат с овощами и перепелиными яйцами

      Салат, в котором сочетаются свежие овощи, зелень, насыщенные витаминами и важными микроэлементами перепелиные яйца и авокадо – отличная заправка высоко эффективным топливом в любое время дня для тех, кто любит вкусно, полезно и изысканно.

      Ингредиенты:

      Перепелиные яйца 10 шт.

      Смесь салатных листьев 100 г

      Авокадо 1 шт.

      Помидорки черри 15 шт.

      Специи: соль, молотый красный перец, зелень

      Заправка: оливковое масло, сок лимона.

      Приготовление:

      Выкладываем на тарелку смесь салатных листьев (чем разнообразней, тем интересней), кусочки, авокадо, половинки помидорок черри, перепелиные яйца. Заправляем лимонным соком, оливковым маслом, специями.

      Салат из курицы и ананаса

      Этот салат украсит праздничный стол или повседневное меню, добавив яркий, запоминающийся вкусовой аккорд.

      Ингредиенты:

      Куриная грудка – 2 шт, 350 г

      Консервированный ананас – 200 г (половина банки, без жидкости)

      Яйцо куриное – 3 шт.

      Сыр – 100 г

      Чеснок – 2 зубчика

      Специи по вкусу: молотый черный перец, соль, свежий укроп.

      Заправка – майонез.

      Приготовление:

      Отвариваем куриные грудки, остужаем, мелко режем, отправляем в салатник.

      Ананасы (без сока, в котором они законсервированы) режем на небольшие кусочки, добавляем к курице.

      Яйца отвариваем, режем.

      Раздавливаем почищенные зубчики чеснока.

      Все ингредиенты перемешиваем, солим, перчим, добавляем зелень по вкусу, заправляем майонезом.

      СПЕЦИИ. ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА И ОГРАНИЧЕНИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

      Специи и пряности используются людьми с давних времен. Специи изменяют, улучшают, делают ярче вкус и аромат еды и напитков.

      Эти природные биологически активные добавки являются лекарствами и профилактикой против многих болезней.

      В средние века специи по значению в мировой экономике были, как сейчас нефть, – из-за них происходили войны, колонизация, географические открытия, прокладывались новые дороги, строились города.

      В наше время мы настолько привыкли к специям, что не можем представить без них наш рацион. К тому же цены на пряности стали доступными, а их разнообразие, собранное из разных уголков планеты, впечатляет.

      У каждого из нас есть привычные набор пряностей, но имеет смысл и совершать специальные открытия – знакомиться с новыми, пробовать из на вкус, запах, прислушиваться к своим ощущениям от их употребления, понимать сочетаемость с продуктами, временем дня и года.

      Разумеется, если вам какая-то специя не по нраву (а такое часто случается), не стоит ее использовать, это означает, что вашему организму такая добавка к еде не нужна или даже вредна.

      Общеизвестно, что пряности способствуют похудению, служат профилактикой от простуд и разных вирусов. Но, конечно, не стоит злоупотреблять с количеством, это также может навредить, ведь любое лекарство в избыточном количестве – это яд.

      Самые распространенные в мире специи сейчас – это красный, черный, ямайский перцы, лавровый лист, мускатный орех, розмарин, тимьян, укроп, тмин, петрушка, мята, куркума, корица, гвоздика, базилик, горчица, имбирь, кориандр, сельдерей, майоран, зира.

      Самыми дорогими являются шафран и ваниль.

      На пике популярности среди гурманов