Консервуємо без цукру та оцту. 1000 бабусиних рецептів заготовок. Отсутствует

огірки з виноградом

      2–2,5 кг огірків, 200 г недостиглого винограду, 2–3 зубці часнику, 1/2 стручка гострого перцю, 2–3 листки хріну, 50 г кропу, 2–3 таблетки аспірину (ацетилсаліцилової кислоти)

      Для розсолу (на 1 л води): 70–90 г солі

      Огірки та зелень промити, обсушити. Виноград зняти з грона, ретельно промити. На дно банки покласти листки хріну, кріп, половину винограду, нарізаний перець. Потім викласти огірки, на них – часник і решту винограду. Зверху покласти таблетки аспірину. Воду із сіллю довести до кипіння, залити огірки, закупорити герметичними кришками, закутати й дати охолонути.

Огірочки в томатному соку

      3 кг огірків, 5–6 зубців часнику, зелень і спеції до смаку

      Для маринаду: 1 л томатного соку, 30–40 г солі

      Огірки вимити, замочити в холодній воді, потім обсушити. На дно стерилізованих банок покласти промиту зелень, нарізані скибочками зубці часнику й щільно викласти огірки. Для маринаду томатний сік із сіллю кип’ятити 10–15 хв. Гарячим маринадом залити огірки. Банки стерилізувати 10–20 хв (залежно від об’єму), закрити стерилізованими кришками, закутати й дати повністю охолонути.

Огірки «Березові»

      4–5 кг невеликих огірків, 4–5 зубців часнику, 6 – 10 листків вишні, 6 – 10 листків смородини, 5–6 листків дуба, 4–6 зонтиків кропу з насінням, 2–3 листки хріну

      Для маринаду: 1,5 л березового соку, 30 г солі, 30–40 мл лимонного соку

      Огірки ретельно промити, обсушити, викласти в стерилізовані банки, перекладаючи зубцями часнику, листям вишні, смородини, дуба, кропом. Зверху покласти листки хріну. Для маринаду березовий сік скип’ятити із сіллю, додати лимонний сік. Огірки залити гарячим маринадом. Стерилізувати банки 5 – 15 хв, потім закупорити кришками й дати повністю охолонути.

Огірки по-молдавськи

      4–5 кг огірків, листки винограду за кількістю огірків

      Для маринаду (на 1 л води): 300 мл яблучного соку, 50 г солі, 50 г меду

      Свіжі огірки вимити, обдати окропом, а потім покласти в холодну воду. Після цього кожний огірок загорнути в попередньо вимитий виноградний листок, укласти в скляні банки, залити киплячим маринадом. Дати постояти 10 хв, потім маринад злити, скип’ятити й знову залити огірки. Банки простерилізувати, закупорити кришками, поставити дном догори й дати повністю охолонути.

Огірки пряні

      5 кг огірків, 150 г кореня хріну, 1 стручок гострого перцю, 60 г часнику, 5–6 листків дуба, 10–15 листків вишні, 10–15 листків смородини, 3–4 зонтики кропу з насінням, зелень базиліку, м’яти, 5–6 лаврових листків, сіль до смаку

      Усю зелень й огірки ретельно промити. Корінь хріну, перець і часник тонко нарізати. Огірки викласти в банки, перекладаючи перцем, хріном, часником, листям вишні, дуба та смородини, кропом, базиліком, м’ятою й лавровими листками. У воду всипати сіль, довести до кипіння. Гарячим розсолом залити огірки, накрити банки кришками й зберігати 3 дні за кімнатної температури. Потім розсіл злити, прокип’ятити 5 хв. Уміст банок промити окропом і залити киплячим розсолом. Банки закрити стерилізованими