Недели новой жизни. Михаил Михайлович Илий

блюда:

      Огурец очищаем от кожицы, разрезаем пополам, удаляем сердцевину и нарезаем полукольцами. Тушку кальмара заливаем кипятком и варим 2—3 минуты, затем охлаждаем и нарезаем соломкой. Все ингредиенты смешиваем, заправляем соусом из йогурта и кунжутного масла. При подаче украшаем семенами кунжута, обжаренного до золотистого цвета на сухой сковороде.

      Суп-пюре из брокколи

      Ингредиенты:

      На 1 порцию 250 г потребуется:

      • капуста брокколи 78 г

      • молоко 50 г

      • вода 130 г

      • мука пшеничная в/с 1,5 г

      • масло сливочное несоленое 2 г

      • сливки 10% 10 г

      • яйцо 5 г

      • соль морская 0,3 г

      • укроп и петрушка 1,4 г

      Приготовление блюда:

      Капусту брокколи не размораживая кладем в кипящую воду, отвариваем до готовности, протираем в пюре. Из подсушенной на сковороде муки и 1/3 молока готовим соус. Муку подсушиваем на сковороде без масла до светло-желтого цвета, остужаем, разводим кипяченым молоком и, непрерывно помешивая увариваем на слабом кипении 7—10 минут, затем процеживаем. Из оставшегося молока и яйца готовим молочную смесь.

      В овощной отвар добавляем пюре брокколи, белый соус, соль, сливки, доводим до кипения и заправляем молочно-яичной смесью. При подаче добавляем сливочное масло и украшаем зеленью петрушки и веточкой укропа.

      Кальмар, фаршированный рисом и беконом

      Ингредиенты:

      На 1 порцию десерта понадобится:

      • 170 г тушка кальмара

      • 70 г отварного риса

      • 30 г бекона

      • 2 г зелени петрушки

      • 26 г мраморного сыра

      • лимон

      Для соуса томатного:

      • 39 г томатного кетчупа

      • 9 г воды

      • 2,5 г чеснока

      • 1 г кинзы

      • по 0,1 г черного молотого перца, соли и сахара

      Приготовление блюда:

      Для приготовления начинки в воду засыпаем рисовую крупу, предварительно промытую в проточной воде. Когда рис закипит, уменьшаем нагрев, закрываем крышкой и варим до готовности, периодически помешиваем при слабом кипении. Рис остужаем.

      Бекон нарезаем мелким кубиком, сыр натираем на терке, петрушку – мелко рубим. Добавляем рис и все компоненты смешиваем.

      Готовим томатный соус. В сотейнике смешиваем кетчуп с водой, добавляем мелко рубленную кинзу, чеснок, соль, перец и сахар. Все тщательно перемешиваем.

      Тушку кальмара, очищенную и промытую фаршируем начинкой из риса, бекона и зелени и готовим в предварительно разогретой до 200⁰ С духовке 5 минут. При подаче украшаем лимоном и томатным соусом.

      Десерт «Чиа Сан»

      Ингредиенты:

      На 1 порцию десерта понадобится:

      • 6 г семян Чиа

      • 54 мл воды

      • 70 г смородины замороженной

      • 1 г сахарозаменителя (Стевиозид)

      • 35 г йогурта

      • 0,5 г ванилина

      Приготовление блюда:

      Семена