Разносолы из капусты. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова

по 2 головки репчатого лука, зубчика чеснока

      ♦ зелень петрушки

      Для заливки:

      ♦ 80 г соли

      ♦ 50 г меда

      ♦ 20 г сахара

      ♦ 150 мл растительного масла

      Овощи вымойте и очистите. Болгарский перец нарежьте колечками, залейте его водой и кипятите 2–3 мин. Воду слейте. Капусту тонко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке, лук и зелень петрушки мелко порубите, зубчики чеснока разрежьте на две части. Соедините овощи, посолите и перемешайте. Уложите овощи в подготовленные банки. В воду добавьте мед, растительное масло, сахар, соль и доведите до кипения. Кипящей заливкой залейте, влейте уксус и стерилизуйте 10–15 мин. Банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

      Консервированный салат из капусты с рисом

      ♦ 1 вилок белокочанной капусты

      ♦ по 5 помидоров, болгарских перцев

      ♦ 3 моркови

      ♦ 150 г риса

      ♦ 90 г соли

      ♦ 30 г сахара

      ♦ 150 мл растительного масла

      ♦ 100 мл 9 %-ного уксуса

      ♦ 500 мл воды

      Овощи вымойте и очистите. Капусту тонко нашинкуйте, репчатый лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Болгарский перец нарежьте полукольцами, помидоры мелкими кусочками. Рис отварите до полуготовности. К овощам добавьте рис, растительное масло, соль, сахар, воду. Варите 15–20 мин. Разложите салат по стерилизованным банкам, добавьте уксус и закатайте.

      Консервированный салат с подосиновиками

      ♦ 1 вилок белокочанной капусты

      ♦ 3 головки репчатого лука

      ♦ 2 моркови

      ♦ 400 г подосиновиков

      ♦ 100 г соли

      ♦ 30 г сахара

      ♦ 250 мл томатного сока

      ♦ 200 мл растительного масла

      Овощи вымойте и очистите. Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке и обжарьте на растительном масле 5–7 мин. Грибы отварите, нарежьте крупными кусками и добавьте к овощам. Капусту тонко нашинкуйте, добавьте к остальным овощам, посолите, добавьте сахар, влейте томатный сок и тушите на медленном огне 40 мин. В стерилизованные банки выложите полученную смесь, закатайте и оставьте до полного остывания.

      Консервированный капустный салат с пряностями

      ♦ 1 вилок белокочанной капусты

      ♦ лавровый лист

      ♦ душистый перец горошком

      Для заливки:

      ♦ 60 г соли

      ♦ 20 г сахара

      ♦ 100 мл 9 %-ного уксуса

      ♦ 1 л воды

      Капусту нашинкуйте. В подготовленные банки выложите лавровый лист, душистый перец и заполните капустой до «плечиков». В кипящую воду добавьте соль, сахар, уксус. Полученной заливкой заполните банки и стерилизуйте 25 мин. Закатайте.

      Салат с капустой и баклажанами

      ♦ 1 вилок белокочанной капусты

      ♦ 4 болгарских перца

      ♦ 3 головки репчатого лука

      ♦ по 2 баклажана, моркови, зубчика чеснока

      ♦ 100 г соли

      ♦ 350 мл растительного масла

      ♦ 50 мл 9 %-ного уксуса

      Овощи вымойте