Издательство ЛАНЬ
Все книги издательства Издательство ЛАНЬИстория гостеприимства
Надежда Константиновна Михайлова
Предлагаемое учебное пособие включает изложение десяти наиболее важных тем курса «История гостеприимства». Акцент автором сделан на понимании причинно следственных связей в становлении таких сфер, как туризм (путешествия) и гостиничный сервис, что позволяет проследить основные закономерности развития указанных сфер, начиная с древности и заканчивая современностью. Пособие призвано не только содействовать усвоению основных характеристик становления и развития гостеприимства в разные исторические эпохи, но и сформировать у обучающихся навыки профессионального использования исторического опыта в межкультурных коммуникациях, что будет способствовать формированию у них толерантного, т. е. профессионального, поведения при оказании сервисных услуг. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено в первую очередь для студентов профессиональных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки «Туризм», «Гостиничный сервис» и «Гостиничное дело». Но также будет интересно широкому кругу читателей, только вступающих на тропу путешествий или уже давно являющихся завзятыми туристами.
Английский язык
Учебное пособие предназначено для студентов первого курса средних профессиональных учебных заведений (на базе 9 классов) по дисциплине «Иностранный (английский) язык» и может быть использовано в качестве основной учебной методической литературы на занятиях по английскому языку по новым образовательным стандартам. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Данное пособие направлено на развитие и совершенствование учебно-познавательной компетенции, а также формирование языковой основы для дальнейшего изучения иностранного языка и развития коммуникативных компетенций.
Санитарная микробиология
Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части изложены предмет и задачи санитарной микробиологии, методы и способы дезинфекции, дезинсекции и дератизации на мясо и молокоперерабатывающих предприятиях, представлены исследования микробиологии мяса и мясного сырья, молока и молочных продуктов, товарной рыбы и сырья для производства рыбных консервов, пищевых продуктов, токсикоинфекции и токсикозы, встречающиеся при промышленной переработке мясных, рыбных, яичных и молочных продуктов, а также микрофлора почвы, воды и воздуха. Во второй части изложены темы лабораторных занятий: общие правила отбора, консервирования и пересылки проб продуктов животного происхождения для микробиологических исследований; бактериологическое исследование мяса сельскохозяйственных животных и птиц, мясных консервов и сырья для изготовления колбас и фарша; бактериологическая оценка качества яиц и молока, яичных и молочных продуктов, рыбных консервов, а также воздуха, воды и почвы, основы санитарной вирусологии. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности «Ветеринария» и направлению «Ветсанэкспертиза», также оно будет полезно для преподавателей и специалистов данной сферы.
Дискретная математика
Рассмотрены вопросы теории множеств, отношений, комбинаторики, математической логики и теории графов, которые образуют курс дискретной математики. Теоретические положения проиллюстрированы примерами, в том числе прикладного характера. Предназначено преимущественно для студентов инженерных факультетов и вузов по укрупненным группам специальностей «Информатика и вычислительная техника», а также других специальностей, изучающих дискретную математику. Может быть полезно для магистров, аспирантов, преподавателей и специалистов, профиль интересов и работа которых связаны с вопросами дискретной математики.
Сфероидическая геодезия
Изложены основы и методы решения задач применительно к использованию современной вычислительной техники. Особое внимание уделено практическому значению рассматриваемых вопросов, которые встречаются в деятельности специалистов. Представлено большое количество вычислительных примеров. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, изучающих геодезические дисциплины.
Технология звероводства
В учебнике рассмотрены биологические особенности хищных и растительноядных пушных зверей в природе, продукция звероводства, племенная работа в звероводстве, наследование окраса волосяного покрова пушных зверей, породы и типы пушных зверей, генетика их окраски, разведение, кормление пушных зверей. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебник предназначен для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальности «Охотоведение и звероводство».
Основы свиноводства
В пособии показаны народнохозяйственное значение свиноводства, его эффективность в сравнении с другими отраслями животноводства. Раскрыты биологические особенности свиней, дано понятие об онтогенезе. Представлены характеристика пород свиней, разводимых в России, и методы использования их в целях увеличения продуктивности. Рассмотрены современные методы разведения и племенной работы в свиноводстве, обусловливающие интенсификацию отрасли. Приводятся характеристика кормов, применяемых в свиноводстве, и способы их хранения. Изложены современные концепции кормления свиней, способы приготовления кормов к скармливанию и способы расчета потребности в кормах. Показана роль биологически активных добавок в повышении продуктивных качеств свиней. Подробно изложены вопросы воспроизводства стада, технологические приемы размещения, содержания животных и ухода за ними. Описаны транспортировка свиней, убой, разделка, разрубка туш на сорта и ГОСТ на качество свинины. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Предназначено для студентов, получающих среднее профессиональное образование.
Основы информационной безопасности
В учебнике системно излагаются теоретические основы информационной безопасности и описываются практические аспекты, связанные с их реализацией. Рассматриваются теоретические основы защиты информации, основы криптографии, защита информации в IP сетях, анализ и управление рисками в сфере информационной безопасности. Теоретический материал сопровождается лабораторными работами, выделенными в отдельный раздел. Учебник предназначен для студентов вузов, обучающихся в рамках направлений подготовки укрупненных групп специальностей «Информатика и вычислительная техника» и «Управление в технических системах». Он также может быть полезен широкому кругу специалистов в области информационных технологий.
Методика преподавания химии
Учебно-методическое пособие предназначено для методического обеспечения лабораторных занятий по дисциплине «Методика преподавания химии». В пособии представлено девять лабораторных работ, включены разнообразные задания и расчётные задачи. Особое внимание уделено методике подготовки и проведения уроков химии с использованием химического эксперимента. Предназначено, в первую очередь, для студентов четвертого курса очной формы обучения по направлению подготовки «Химия» (образовательноквалификационный уровень «бакалавр»). Пособие будет интересно и учителям химии, а также преподавателям вуза, читающих дисциплины «Методика преподавания химии», «Методика организации и проведения химического эксперимента в средней школе».
Ландшафтный дизайн. Практикум
В пособии даются методические рекомендации по содержанию, структуре, а также последовательности выполнения практических работ с помощью российской программы «Наш сад. Рубин» для проектирования и визуализации ландшафтных территорий и садовых участков для профессиональных ландшафтных дизайнеров и любителей. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Предназначено для студентов техникумов, обучающихся по специальностям «Мастер садово-паркового и ландшафтного строительства», «Садовопарковое и ландшафтное строительство» и «Дизайн» (по отраслям).