Технология хлебопекарного производства. Г. Г. Долматов
Техническая литература. Профессиональное образование (Владос)
Технология хлебопекарного производства
Год выпуска 2012
isbn 978-5-691-01889-3
Автор произведения Г. Г. Долматов
Серия Профессиональное образование (Владос)
Издательство ВЛАДОС
Практикоориентированное учебное пособие разработано в соответствии с Федеральными государственными образовательными стандартами (ФГОС) для специальности 260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и профессии 260103.01 «Пекарь». В пособии дается пошаговое описание решения профессиональных задач, составляющих профессиональные компетенции. Текст сопровождается большим количеством иллюстраций и нормативных документов. Пособие предназначено для использования на теоретических и практических занятиях общепрофессиональных дисциплин и при освоении профессиональных модулей. Структура изложения учебного материала позволяет использовать пособие при разработке фонда оценочных средств для определения уровня овладения профессиональными компетенциями.