Сыроедение. Руководство для начинающих. Сергей Доброздравин

в очень дорогом магазине вы не увидите тамбовских помидоров, липецких или луховицких огурцов, подмосковной клубники. Там вы увидите промышленную еду, которая, конечно, тоже подразделяется на продукты более высокого качества и менее высокого.

      А на рынке продавец закупает продукты на оптовой базе, на которую съезжаются фермеры из разных областей: с Кубани, с Кавказа, из Подмосковья. Если фермер вырастил в своем хозяйстве 2–3 фуры помидоров, то ни одна торговая сеть у него их не возьмет: для них это капля в море. Он привозит свои помидоры на оптовую базу и в течение нескольких дней мелким оптом распродает тем, кто торгует на рынках. И именно на рынках можно увидеть настоящие кавказские или подмосковные продукты, липецкие огурцы, ростовские помидоры, крымские персики… Они действительно продаются на рынках.

      И чем еще промышленная еда принципиально отличается от настоящей – так это вкусом! Когда мы открыли сыроедный ресторан, то очень быстро ощутили разницу между кубанскими и турецкими помидорами – она просто колоссальная.

      Соусы, которые делаются из кубанских помидоров, необыкновенно вкусные: в сырые помидоры добавляются зелень, сушеный базилик, сушеное орегано, и получается великолепный соус. А в турецкие помидоры чего только ни добавляли, чего только ни подливали – вкуса там как не было, так и нет.

      Отсутствие вкуса говорит о качестве самого продукта. Не о том, что он выращен в каких-то кустарных условиях, а именно о его полноценности: этот продукт нам ничего не дает. Он «пластмассовый».

      В нем нет тех органических веществ и минералов, которые нам необходимы. Поэтому советую всем: покупайте продукты на рынках. Или покупайте в палатках, потому что палатка – то же самое, что и рынок.

      Есть еще в Москве ярмарки выходного дня. Разница между тем, что продается там, и что в магазинах – колоссальная. Я сам делаю закупки на ярмарке выходного дня, и там действительно можно купить высококачественные продукты.

      В июне покупал клубнику у тамбовских фермеров – она была просто несравнимо вкуснее, чем у остальных, хотя, конечно, и подороже. Срока хранения у нее практически нет: вечером сорвали, а на следующее утро привезли на ярмарку и продают. Так что ярмарка выходного дня для сыроеда – отличное место, там качественные продукты, огромный выбор и цены намного ниже, чем в магазинах. Опять же вы можете там подружиться с продавцом, и он вам всегда продаст самое лучшее.

      Сыроедные или нет?

      Не следует думать, что любые орехи, семечки, сухофрукты, которые вы не варили и не жарили, автоматически являются сыроедными. Здесь есть немало тонкостей. Возьмем, например, орехи.

      Всем известные орехи кешью изначально растут в очень жесткой оболочке, которая к тому же содержит едкое токсичное вещество. Чтобы удалить и нейтрализовать эту оболочку, орехи подвергают воздействию очень высокой температуры. Далее орех могут обжарить или не обжаривать. Если орех обжаривают, он называется кешью жареный, а если нет – то кешью сырой,