Сыроедение. Руководство для начинающих. Сергей Доброздравин

но не прорастает. Если подождать неделю – он протухнет. Поэтому советую все проверять и пробовать, пробовать и пробовать. Проращивайте и смотрите, что есть можно, а что нельзя.

      Отдельная тема – это сухофрукты, да и вообще все сушеное. Сыроедные ли это продукты? В принципе если висит яблоко, виноград, любой плод – он падает на землю и может засохнуть. Точно так же, как яблоки, упавшие зимой, могут покрыться снегом и тоже сохраняются: кабаны зимой откапывают эти яблоки и питаются ими. Так что теоретически сушка, как и заморозка, в природе может происходить.

      Но те сухофрукты, что у нас продаются, произведены опять-таки промышленным путем. Если кто-то не верит, проведите опыт. Те, кто уже обзавелся дегидраторами, могут взять абрикос, положить в дегигидратор, установить температуру градусов 30–35 (примерно как если бы абрикос лежал на солнце) и подождать дня два.

      Абрикос засохнет и превратится в урюк – именно так, как засох бы на солнце, при натуральной сушке. Этот урюк будет как маленький твердый камешек, который разгрызть просто нереально – можно зубы об него сломать. Если же вы уберете предварительно из этого абрикоса косточку и высушите так, чтобы получилась курага, то вам все равно надо будет потом ее размачивать. Да и вид будет непрезентабельный – какой-то скомканный кусочек глины.

      А посмотрите на те сухофрукты, которые у нас продаются! Это яркая, красивая, оранжевая курага – мягкая, которую можно сразу распаковать и съесть. Это красивые финики, красивый мягкий чернослив, блестящий изюм. Но все эти сухофрукты не являются для сыроеда едой.

      Очень рекомендую посмотреть, как делают сухофрукты в тех странах, откуда их к нам привозят – в частности, в Узбекистане. На моем сайте есть ролик о том, как производится изюм. Сами узбеки те сухофрукты, которые продаются у нас, не едят. С голоду будут помирать – а в рот не возьмут. Потому что они знают, как это производилось, в чем вымачивалось, как окуривалось серой и т. д.

      Натуральный изюм в Узбекистане называется сояги. Он не подвергается никакой дополнительной обработке: целые грозди просто сушатся 2–3 месяца в тени под навесом или под крышей какого-нибудь ангара, обдуваемые ветром. В Москве найти в продаже такой изюм очень сложно: он бывает лишь на некоторых рынках, у продавцов-узбеков и стоит, естественно, гораздо дороже. Опять-таки надо подружиться с продавцом, и он продаст вам то, что у него для постоянных клиентов, а не для кого попало. Изюм сояги настолько вкуснее обычного, что вы поймете: то, что вы ели раньше, просто не имеет права называться изюмом.

      Отличительным признаком сояги является то, что этот изюм продается прямо на ветке. Но в крайнем случае покупайте черный изюм с ножкой – он максимально, насколько это возможно, близок к натуральному.

      Очень важно помнить, что есть продукты, которые являются натуральными и подходят для питания сыроедов, но гораздо чаще встречаются другие, хотя и похожие по виду, которые натуральными продуктами уже не являются. Это пища промышленного происхождения.

      Тем