Тетушкины пироги. Г. М. Треер

6 зубчиков чеснока

      ✓ ¹/₂ стакана измельченной зелени петрушки

      ✓ 2 ст. ложки меда

      ✓ 2 ч. ложки молотой корицы

      ✓ 500 г томатного соуса

      ✓ растительное масло, перец и соль – по вкусу

      Смешайте фарш из телятины, индейки и обжарьте на растительном масле, посолив и поперчив. Затем добавьте половину нормы корицы и перемешайте. Лук нашинкуйте и обжарьте с нарезанными ломтиками грибами. Баклажаны нарежьте кубиками и отдельно обжарьте с мелко нарезанным чесноком.

      Смешайте фарш с подготовленными грибами и луком, баклажанами, добавьте петрушку, оставшуюся корицу, 300 г томатного соуса и мед. Полученную начинку тщательно перемешайте.

      Дно формы смажьте томатным соусом и уложите 2 листа лаваша. Поверх разложите пятую часть начинки и смажьте ее томатным соусом. Накройте третьим листом лаваша, разложите начинку и смажьте ее соусом.

      Подготовьте таким образом четвертый и пятый листы лаваша с начинкой, накройте все шестым листом и обильно полейте его оставшимся томатным соусом. Запекайте в духовке 40 минут при температуре 180 °C.

      Капустно-лавашный пирог с фаршем, плавленым сыром и грибами «Капитолийский»

      ✓ 3 листа лаваша

      ✓ 500 г фарша из говядины и свинины

      ✓ 1 кочан капусты

      ✓ 200 г плавленого сыра

      ✓ 200 г шампиньонов или лисичек

      ✓ 1–2 луковицы

      ✓ 1 яйцо

      ✓ майонез, растительное масло, специи для фарша и соль – по вкусу

      Капусту положите в кастрюлю с водой кочерыжкой вниз и бланшируйте 1–2 минуты. Затем снимите верхние листья, кочан снова положите на 1–2 минуты в горячую воду, снова снимите листья и таким образом подготовьте все капустные листья. Грибы нарежьте ломтиками, лук нашинкуйте и обжарьте все на растительном масле. Листы лаваша вырежьте по размеру формы.

      Дно и бока разъемной формы выстелите частью капустных листьев так, чтобы они свисали с боков. Фарш посолите, добавьте яйцо, специи, обжаренные грибы с луком и все тщательно перемешайте. Поверх капустных листьев положите лист лаваша, затем уложите половину нормы фарша и накройте его вторым листом лаваша. Затем положите оставшийся фарш и поверх него лист лаваша.

      Накройте все оставшимися капустными листьями и посыпьте тертым плавленым сыром. Заверните к середине нижние капустные листья и смажьте все майонезом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовый пирог слегка остудите и нарежьте порционными кусками.

      Пирог из слоеного теста с фаршем, сыром фета и рисом «Колхидский»

      ✓ 500 г слоеного теста

      ✓ 300 г смешанного фарша

      ✓ 150 г сыра фета

      ✓ ¹/₂ стакана вареного риса

      ✓ 2 яйца

      ✓ растительное масло, перец и соль – по вкусу

      Фарш обжарьте на растительном масле в течение 5–7 минут. Сыр фета нарежьте кубиками. Смешайте подготовленный фарш, сыр, рис и 1 яйцо. Полученную начинку тщательно перемешайте.

      Размороженное тесто разделите на 2 равные части и раскатайте их. Одну часть уложите на противень,