Лунный календарь огородника на 2014 год. Галина Кизима

нашинковать и добавить к шпику.

      3. Квашеную капусту добавить к шпику. Все тушить 10–15 минут.

      4. Растолочь гвоздику, добавить к капусте, размешать.

      5. Тыкву нарезать ломтиками и добавить к капусте.

      6. Влить яблочный сок, добавить сахар, соль и перец по вкусу, тушить до готовности.

      Суфле из тыквы

      1 кг тыквы, 180 г манной крупы, 120 г муки, 9 сырых яиц, 0,5 л молока, соль и сахар по вкусу, 2–3 столовые ложки натертого сыра.

      1. Тыкву нарезать кубиками и сварить в молоке.

      2. Протереть сквозь сито.

      3. В остатках молока отварить манную крупу, непрерывно размешивая, примерно10–12 минут.

      4. Соединить манную кашу и протертую тыкву, хорошо размешать.

      5. Отделить желтки от белков.

      6. Приготовить соус: растопить сливочное масло, добавить в него, размешивая, муку (не жарить ее!), влить молоко, тщательно размешивая.

      7. Влить соус в суфле.

      8. Добавить желтки, сахар, соль по вкусу и тщательно перемешать.

      9. Белки хорошо взбить и аккуратно ввести в остывшее суфле.

      10. Сковороду смазать маслом, посыпать сухарями и осторожно переложить в нее суфле.

      11. Растопить масло, полить суфле.

      12. Натереть сыр и посыпать сверху.

      13. Выпекать в духовке до образования румяной корочки.

      Пирог к чаю

      1 кг тыквы, 5–6 грибов, 4–5 головок репчатого лука, по столовой ложке сливочного и растительного масла.

      Для пирога потребуется любое дрожжевое тесто.

      Приготовление начинки.

      1. Замочить сушеные грибы на 3–4 часа (или на ночь).

      2. Тыкву нарезать небольшими кубиками.

      3. Обжарить их в сливочном масле.

      4. Грибы отварить в той же воде, в которой они были замочены.

      5. Мелко нарезать репчатый лук.

      6. Измельчить грибы и вместе с луком обжарить их на растительном масле.

      7. Все перемешать с тыквой и посолить по вкусу.

      Тесто раскатать. Выложить на него начинку, соединить края, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке.

      Тыква для гурманов, запеченная в духовке

      С небольшой тыквы срезать «крышку», вынуть семена с сердцевиной, не снимая кожуры. Заполнить внутренность очищенными и нарезанными бананами и очищенными от кожуры и сердцевины, нарезанными на куски яблоками. Накрыть «крышкой» и поставить в духовку на небольшой огонь примерно на 40–60 минут. Вынуть из духовки, добавить внутрь сахар, перемешать и снова поставить в духовку на 15 минут.

      Мед из тыквы

      1 кг очищенной тыквы, 200 г сахара, корица, гвоздика, мята по вкусу.

      1. Тыкву нарезать небольшими кусочками и засыпать сахаром, перемешать, дать постоять ночь.

      2. К утру выделится много сока. Варить на медленном огне, постоянно отчерпывая сок в другую посуду. В конце варки добавить корицу, гвоздику или несколько веточек мяты.

      3. Готовый мед, имеющий консистенцию сметаны, переложить в стерильные банки и хранить в прохладном месте.

      Отделенный при варке тыквенный сок перелить в стерильные бутылки и закатать или закрыть