Лунный календарь огородника на 2014 год. Галина Кизима

овощи, тыква наиболее полезна в сыром виде. Особенно полезен тыквенный сок. Однако в нашей кухне это используется редко – и совершенно напрасно, потому что сырая тыква вкусна. Я постаралась привести больше рецептов именно из сырой тыквы.

      Сок из тыквы без отходов

      Очистить тыкву от кожуры, освободить от семян, измельчить и отжать сок. Нагреть до 60 градусов (не выше, иначе разрушите витамины!), не добавляя сахар, перелить в стерильные бутылки, закупорить их и хранить в холодильнике. Отжимки разложить порционно в небольшие полиэтиленовые пакетики и хранить в морозилке. По мере надобности порцию разморозить, добавить сырое яйцо, немного муки и жарить оладьи.

      Каша с тыквой

      500 г тыквы (примерно 4 стакана нарезанных кубиков), 1 стакан пшена, 3 стакана молока, соль и сахар по вкусу.

      1. Ломтик тыквы очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками.

      2. Тыкву залить молоком и варить 12–15 минут.

      3. Пшено тщательно промыть в нескольких водах и добавить к тыкве.

      4. Посолить по вкусу, добавить сахар и варить, помешивая, чтобы каша не пригорела, до загустения примерно 20 минут.

      Тыква с йогуртом

      Взять одинаковое количество тыквы, слив (или чернослива), яблок и изюма, щепотку корицы, сахар по вкусу, йогурт или кефир для заправки салата.

      1. Тыкву нарезать небольшими кубиками и припустить в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг.

      2. Изюм и чернослив вымыть и ошпарить (или вымыть сливу).

      3. Яблоки и остальные ингредиенты измельчить, добавить в тыкву.

      4. Добавить корицу и сахар, перемешать, заправить кефиром или йогуртом.

      Салат с огурчиками и помидорчиками

      Кусок тыквы, пара маринованных огурчиков, 1 красный томат,1 головка репчатого лука, лимон, растительное масло, зелень петрушки.

      1. Тыкву нарезать кубиками и бланшировать в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты. Охладить.

      2. Огурцы, лук и томат мелко нарезать и добавить в тыкву.

      3. Залить соком лимона и растительным маслом, перемешать.

      4. Посыпать молотым черным перцем и посыпать зеленью петрушки.

      Салат с квашеной капустой

      300 г тыквы, 300 г квашеной капусты, лимон, зелень и растительное масло по вкусу.

      1. Тыкву натереть на крупной терке.

      2. Смешать с квашеной капустой.

      3. Выжать сок лимона.

      4. Заправить растительным маслом и посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки.

      Тыква с томатами

      200 г тыквы, 3 красных томата, 1 головка репчатого лука, соль, майонез для заправки, зелень петрушки и укропа.

      1. Тыкву натереть на крупной терке.

      2. Репчатый лук нарезать кольцами.

      3. Томаты нарезать тонкими кружочками.

      4. Мелко нарезать зелень.

      5. Тыкву, томаты и лук смешать.

      6. Заправить майонезом, если требуется, досолить по вкусу.

      7. Украсить