190 рецептов для здоровья гипертоника. А. А. Синельникова

с помощью традиционного сита или современного блендера. В полученную похлебку добавить обжаренный лук, давленый чеснок, специи (сушеную зелень, кориандр, черный перец). Похлебку довести до кипения, затем снять с огня, накрыть плотной крышкой и дать настояться минут 10. Подавать на стол можно с сухариками.

      Рецепты без холестерина на каждый день

      Что уж говорить, не всегда получается придерживаться правил. Часто бывает просто некогда что-то готовить или помнить о всевозможных предосторожностях сердечной диеты. Специально для такого случая мы собрали рецепты полезных и вкусных блюд без холестерина, которые прекрасно дополнят и праздничный стол, и уютный семейный ужин.

      Равиоли с крапивой.

      Для теста: 250 г муки, 50 г манной крупы, 3–4 яичных белка, по 1 ст. ложке растительного масла и воды, 1 ч. ложка соли. Для начинки: 1 средняя луковица, 200 г свежей крапивы, соль, перец, 3 средние картофелины. Для теста смешать муку, манную крупу, яичные белки, по 1 ст. ложке растительного масла и воды, соль. Перемешать, хорошо замесить и убрать на 30 минут в холодильник.

      Для начинки мелко нарезать среднюю луковицу и обжарить ее на сковороде в растительном масле в течение 1 минуты. Свежую крапиву обдать кипятком, как следует промыть, нарезать, добавить к луку, посолить, поперчить, слегка обжарить, затем переложить в миску, остудить и поставить в холодильник. Отварить средние картофелины, очистить, размять и добавить к крапиве и луку. Тесто достать из холодильника, раскатать тонким слоем. При помощи стакана вырезать из теста кружочки, положить в каждый из них по 1 ч. ложке фарша, сложить пополам, а края защипать. Дать равиоли немного подсохнуть, а затем положить в подсоленную кипящую воду и варить, пока не всплывут. Выложить равиоли на тарелку и полить соком, оставшимся после жарки грибов.

      Курица в вине.

      4 куска куриного филе без кожи, 200—250 г шампиньонов, 1 ст. ложку муки, соль, перец – по вкусу, 400—500 мл красного вина, 50 мл коньяка.

      Куски куриного филе без кожи немного обжарить на растительном масле. Затем курицу снять со сковороды, а на ней обжарить мелко нарезанные шампиньоны. Положить обратно курицу, посолить, поперчить, насыпать муку и нарезанный кольцами лук. Все перемешать, залить сухим красным вином и коньяком и кипятить на медленном огне 15 минут. В качестве гарнира подойдет вареный или тушеный картофель.

      Курица под луковым соусом.

      1 кг куриного филе без кожи, специи, 2–3 крупные луковицы.

      На дно кастрюли налить немного растительного масла или просто воды. Положить туда несколько кусков куриного филе без кожи, добавить специи (смесь перцев, карри, шалфей, розмарин), а сверху положить нарезанный толстыми кольцами лук. Лука надо взять побольше, так, чтобы он в два-три слоя закрывал курицу. Теперь кастрюлю надо закрыть крышкой и надолго оставить на медленном огне. Готовиться все должно часа 2–3. Лук дает сок, под которым курица становится особенно нежной. А сам лук можно использовать вместо гарнира.

      Макароны с грибами под томатно-молочным