190 рецептов для здоровья гипертоника. А. А. Синельникова

картофель и огурцы. Варить 20—25 минут. Примерно за 5–10 минут до готовки суп заправить кипяченым и процеженным огуречным рассолом. Подавать на стол с зеленью.

      Гороховый суп с овощами.

      Полстакана гороха, 2 моркови, 2 луковицы, 3–4 картофелины.

      Горох залить водой (1:5) и оставить набухать в течение 1–2 часов. За это время надо мелко нарезать 2 моркови, 2 луковицы и обжарить их в подсолнечном масле. В сцеженный набухший горох добавляем 400—500 мл воды, нарезанный крупными ломтиками картофель и варим 10 минут, после чего кладем в суп обжаренные овощи и варим на медленном огне еще 2–3 минуты. На стол подать с белыми сухариками. В тарелку можно добавить немного 0,5%-ного молока или 1 ст. ложку нежирного мягкого творога.

      Щи из квашеной капусты.

      0,5 кг квашеной капусты, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 2 ст. ложки томатной пасты. 1 ст. ложка сахара, 1 морковь, 1–2 луковицы, 1 корень петрушки, соль, перец, лавровый лист, зелень.

      Квашеную капусту положить в кастрюлю с небольшим количеством воды, добавить подсолнечного масла, 1 ст. ложку томатной пасты, сахар и тушить в течение часа, помешивая. В это же время нарезать кубиками морковь, лук, корень петрушки и пассеровать их в растительном масле с еще одной ложкой томатной пасты, а затем потушить с капустой минут 10—15. Переложить капусту с овощами в кастрюлю с кипящей водой, добавить соль, перец, пару лавровых листков, и варить еще 5–10 минут. Налив суп в тарелку, посыпать рубленой зеленью.

      Борщ с черносливом.

      300 г картофеля, 200 г свеклы, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. ложка томатной пасты, 200—250 г белокочанной капусты, 200—250 г чернослива, грецкие орехи, зелень.

      Нарезать соломкой картофель, свеклу и морковь натереть на крупной терке морковь, мелко порубить луковицу. Картофель отварить до готовности, а овощи пассеровать на растительном масле вместе с томатной пастой 3–5 минут. Овощи добавить к картофелю, туда же положить мелко нарезанную белокочанную капусту, вскипятить. Отдельно сварить чернослив без косточек. При подаче на стол в каждую тарелку добавлять 2 ст. ложки чернослива, немного наломанных грецких орехов, зелень.

      Борщ с фасолью.

      200 г красной фасоли, 1 средняя морковь, 1 свекла, 1 луковица, 2–3 картофелины, 300 г белокочанной капусты, 2–3 лавровых листочка, зелень.

      Красную фасоль промыть и замочить на 3–4 часа до набухания, а затем отварить в этой же воде, следя, чтобы фасоль не переварилась. Мелко нарезать среднюю морковь, среднюю свеклу и среднюю луковицу и обжарить на растительном масле. Картофель нарезать небольшими кубиками и отварить до готовности, добавить мелко нарезанную белокочанную капусту, овощи, фасоль с отваром, посолить. Перед окончанием варки добавить 2–3 лавровых листочка и прокипятить в течение 3–4 минут. В тарелку добавить нарубленную зелень, а подать на стол можно вместе с чесночными сухариками.

      Суп «Берлинский».

      1 морковь, 1 луковица, 1 помидор, 2–3 картофелины, 1 небольшая цветная капуста, 5–6 стручков зеленой фасоли, соль, специи, зелень – по вкусу.

      Мелко