720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем. Наталья Данилова

Продукты на 1 порцию: 1 перец, ¹/₄ баклажана, 1 зубчик чеснока, розмарин, ¹/₂ ч. ложки лимонного сока, 3 куриная грудка (150–200 г), 5 г сливочного масла, 4 маслины, ¹/₂ ч. ложки меда, соль и перец – по вкусу.

      Энергетическая ценность: 100 ккал.

      Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.

      Разогреть духовку до 220 °C. Очистить перец от семян, нарезать небольшими кусочками. Баклажан нарезать кубиками. Выдержать 20 мин в подсоленной воде. Смешать перец, баклажан и чеснок, выложить в форму для духовки, сверху добавить масло и розмарин, запекать 20 мин. Мед смешать с лимонным соком, обмазать смесью куриную грудку. Поместить ее на подушку из овощей и запекать еще 15 мин до готовности. Перед подачей на стол украсить блюдо колечками маслин.

      Курица отварная с овощами под белым соусом. Продукты на 1 порцию: 150 г куриного филе (можно любую другу часть курицы), ¹/₂ яйца, 70 г капусты, ¹/₂ моркови, 1 ст. ложка зеленого горошка (консервированного), 2 ст. ложки молока, 1 ч. ложка крахмала, 1 ч. ложка сливочного масла, зелень и соль – по вкусу.

      Энергетическая ценность: 160 ккал.

      Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.

      Кусочек курицы приготовить в пароварке или в микроволновой печи (на 150 г филе – 10 мин при максимальной мощности в посуде для микроволновых печей с крышкой и с небольшим количеством воды и соли). Морковь и капусту нашинковать, тушить с небольшим количеством масла 10 мин. За 2 мин до окончания готовки добавить к овощам зеленый горошек.

      Приготовить белый молочный соус: крахмал развести в небольшом количестве холодного молока, после чего добавить понемногу полученный раствор в кипящее молоко, тщательно размешивая, чтобы не образовалось комков.

      Сварить вкрутую яйцо и мелко нарезать. Выложить курицу и подготовленные овощи в тарелку, залить приготовленным соусом, приправить яйцом и мелко нашинкованной зеленью. Подавать со сливочным маслом.

      Рыба

      Стейки семги. Продукты на 1 порцию: 150 г стейка семги (тушка рыбы, нарубленная поперек на кусочки толщиной примерно 1,5–2 см), ¹/₂ лимона, 1 ст. ложка растительного масла, черный перец и соль – по вкусу.

      Энергетическая ценность: 150 ккал.

      Расчет хлебных единиц: 0 ХЕ.

      Для этого блюда лучше брать охлажденную, а не замороженную рыбу, но в крайнем случае можно обойтись и замороженной. В этом случае стейк разморозить в микроволновке. Слегка посолить, поперчить, смазать растительным маслом и обложить кружочками лимона. Через 10 мин лимон снять, а рыбу обжарить на сильном огне по 30 сек с каждой стороны. Затем убавить огонь, закрыть рыбу крышкой и дать ей дойти до готовности (7–8 мин).

      Форель с грибным соусом. Продукты на 1 порцию: 1 тушка речной форели, 1 ст. ложка растительного масла, 1 зубчик чеснока, 50 г шампиньонов, 50 г апельсинового сока, 2 ст. ложки сливок, 1 ч. ложка муки, соль, зелень петрушки, черный перец – по вкусу.

      Энергетическая ценность: 180 ккал.

      Расчет хлебных единиц: 2 ХЕ.

      Форель очистить, аккуратно удалить