50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников. Отсутствует

2–3 помидора, 1 луковица, 20–30 г свиного сала, соль, перец, зелень.

      Способ приготовления

      Порубите репчатый лук, нарежьте корейку соломкой и обжарьте на сале в глубокой посуде. Добавьте порезанные ломтиками болгарский перец и помидоры, посолите, поперчите.

      В качестве гарнира предложите гостям вареный рис или картофель. При подаче к столу украсьте зеленью.

      «Гости на пороге»

      Ингредиенты

      4 картофелины, 2 зубчика чеснока, 60 г твердого сыра, 150 г копченой ветчины, 30–40 г растительного масла, соль, перец.

      Способ приготовления

      Отварите картофель в мундире и разрежьте пополам, из каждой половинки извлеките мякоть и разомните ее вилкой. Чеснок разотрите с солью, ветчину нарежьте маленькими кусочками, смешайте с картофельной мякотью, посолите, поперчите и заправьте растительным маслом. Наполните половинки картофеля приготовленным фаршем, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке, пока сыр не расплавится.

      «Антрекот охотничий»

      Ингредиенты

      500–600 г копченой ветчины, 30–40 г свиного шпика, 1 луковица, 100 г сметаны, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. муки, соль, перец.

      Способ приготовления

      Нарежьте ветчину порционными кусками, поперчите, обложите нарезанным шпиком и тушите на медленном огне 8–10 минут.

      Лук мелко порубите, поджарьте на сливочном масле, добавьте муку, воду, посолите, поперчите и прокипятите 5–7 минут. Затем добавьте сметану и залейте полученным соусом ветчину.

      И охотиться вам придется разве что за добавкой, так как ваши гости тоже по достоинству оценят этот антрекот.

      «Провансаль»

      Ингредиенты

      1 кг рыбы горячего копчения, 500 г свежих грибов (шампиньонов или вешенок), 2 луковицы, 50 г растительного масла, соль, перец.

      Способ приготовления

      Очищенные шампиньоны проварите 10 минут, остудите, нарежьте кубиками. Лук мелко порубите и обжарьте вместе с грибами. Очищенную от костей рыбу измельчите, смешайте с грибами и луком.

      В качестве гарнира подайте картофельное пюре. А если кто-нибудь придерется к названию вашего кушанья, то дайте этому человеку майонез «Провансаль», пусть польет им свое блюдо и наслаждается!

      «Гурман»

      Ингредиенты

      400 г копченого свиного окорока, 200 г муки, 2–3 яйца, 100 г свиного сала, 2 луковицы, соль, перец.

      Способ приготовления

      Нарежьте свиной окорок тонкими ломтиками, слегка отбейте, посолите, поперчите.

      Отбивные опустите в яичную смесь, обваляйте в муке и жарьте на растопленном свином сале до образования румяной корочки. На жире, оставшемся после отбивных, обжарьте рубленый лук.

      На гарнир подайте вареный рис или картофель, полив их предварительно салом с жареным луком.

      «Добыча грибника»

      Ингредиенты

      300 г копченой ветчины, 1 городская булка, 200 г свежих грибов, 150 г муки или панировочных сухарей, 200 г растительного масла, 50 г майонеза, 2 яйца, соль, перец.

      Способ приготовления

      Замочите в воде булку и вместе с ветчиной пропустите через мясорубку.