Уличные печи-мангалы, грили и камины. Отсутствует

Читать онлайн.
Название Уличные печи-мангалы, грили и камины
Автор произведения Отсутствует
Жанр Кулинария
Серия Ваш домашний помощник
Издательство Кулинария
Год выпуска 2013
isbn 978-5-386-06453-2



Скачать книгу

кладки необходимо постоянно контролировать ее вертикальность и горизонтальность. Для этой цели служат строительный уровень и отвес.

      Мочальной кистью (шваброй) мастер затирает поверхность кладки. Нередко требуется перекусить проволоку, загнуть ее конец, что удобнее делать с помощью плоскогубцев.

      Керамические плитки легко разрезаются циклей, а для их разметки предназначается чертилка, для опиливания – рашпиль.

      Отрезок полудюймовой трубы, которым печник ударяет по ножу, называется стукальцем. Для процеживания раствора необходимо сито. Поскольку печи нередко имеют достаточную высоту, то для их кладки используются подмости. Они состоят из козелков (рис. 3), на которые кладется настил из прочных досок.

      Инструмент хранится в ящике, для доставки кирпича и раствора предназначается тачка.

      Технология

      Прежде чем приступать к кладке печей, необходимо разобраться в терминологии. С этой целью предлагаем небольшой словарь.

      Арка – верхний проем русской печи.

      Барбекю – очаг с дымовой трубой.

      Выдра – утолщение, которое устраивается на дымовой трубе и предназначается для защиты кровли в этом месте от осадков.

      Душник – особое место, где можно подсоединить дополнительный очаг, например самовар.

      Рис. 3. Козелок

      Дымообороты – специальные каналы, которые выкладываются в массиве печи и по которым происходит движение дымовых газов.

      Дымосборник – часть печи или камина, в котором аккумулируются дымовые газы перед отведением в дымовую трубу.

      Дымоход – это канал, находящийся выше печи, через который отводятся дымовые газы.

      Зуб (газовый порог) – часть топливника камина, русской печи или их дымосборников, благодаря которому не происходит «опрокидывание» тяги в топке при отсутствии дымовых каналов.

      Колосниковая решетка (колосник) – деталь пода, через которую к топливу подводится воздух, необходимый для горения, и удаляется зола.

      Колпак – часть печи, которая по форме напоминает перевернутую вверх дном емкость.

      Мангал – открытый очаг (без дымовой трубы).

      Оголовок трубы – верхняя часть дымовой трубы, которая возвышается над крышей.

      Опечье – основание русской печи. Участок до пода.

      Перекрытие – верхняя часть печи, которая перекрывает дымообороты.

      Печурка – углубление в русской печи, через которое в помещение поступает тепло, кроме того, в нем можно сушить небольшие предметы.

      Под – так называется нижняя полость топливника, где находится топливо (в русских печах используется для выпечки хлеба).

      Подвертка – нижняя часть дымооборотов, место, где дымовые газы перемещаются из одного канала в другой. Верхняя часть дымооборотов, служащая для тех же целей, называется перевалом.

      Поддувало (зольник) – канал, через который воздух поступает под колосник. Кроме того, в него просыпаются зола и несгоревшие частицы топлива.

      Подпечье – нижняя часть русской печи, предназначенная