Проращенный овес. Е. А. Куренкова

влажности.

      Хотелось бы уделить внимание приготовлению отличного напитка – реджевелака. Для этого необходимо взять полстакана пшеницы, перебрать, замочить в слегка подсоленной воде, тщательно промыть и поместить в литровую банку. Залить пшеницу небольшим количеством воды так, чтобы зерна скрылись под водой, накрыть марлей и оставить в темном месте на 10–15 часов. После этого следует слить воду (пшеницу больше не промывать), а оставить зерна прорастать в течение суток. При появлении ростков залить их 6 стаканами профильтрованной или родниковой воды и оставить на 3 дня в темном месте при комнатной температуре. Реджевелак готов. Признаком его готовности является появление приятного запаха и своеобразного кисловатого привкуса. Теперь можно слить готовый напиток в другой сосуд и хранить в холодильнике. Пить следует в теплом виде не менее двух стаканов в день. Его можно использовать как основу при приготовлении супов или использовать для приготовления специальных ферментных блюд с проростками.

      Есть несколько рекомендаций, о которых стоит помнить при проращивании зерен.

      1. Зерно, подходящее для посева, проходит обработку ядохимикатами и не исключено наличие спор токсичных грибков. Поэтому для употребления в пишу необходимо покупать специальное зерно в аптеках или магазинах.

      2. В начале проращивания зерна необходимо поддерживать во влажном, но не слишком сыром состоянии, чтобы избежать гниения зерна, в то же время, если они будут слишком сухими – зародыш в них погибнет.

      3. Не проращивайте семена очень долго, иначе проростки будут жесткими и иметь горьковатый привкус.

      4. Среди некоторых проростков бобовых есть такие, в которых содержатся вещества, способные нанести вред здоровью человека, но при кипячении они полностью разрушаются, поэтому проростки соевых бобов и гороха следует подвергнуть бланшированию в кипящей воде, причем недолгое время и отдельно от других продуктов. А вот проростки фасоли золотистой, чечевицы и люцерны можно есть спокойно в сыром виде.

      5. Проращенные зерна или блюда из них лучше употреблять свежеприготовленными. Для того чтобы зерна не лежали без дела, следует рассчитывать дозу. Для 1 человека достаточно 100–150 г зерен.

      6. Если же вы не можете употребить в пищу зерна сразу, их можно хранить в холодильнике до 3–4 дней. Однако желательно добавить в качестве консервантов мед и лимон.

      7. Если при хранении в холодильнике размолотые проращенные зерна потемнели (окислились), особенно в смеси с орехами или другими добавками, ее употреблять в пишу нельзя.

      8. При приготовлении и хранении проращенного зерна нежелательно использовать алюминиевую посуду и молоть зерна на кофемолке, так как это снижает целебные свойства зерна. По этой же причине не следует обливать зерно крутым кипятком.

      Заболевания сердечно-сосудистой системы

Кардионевроз

      Кардионевроз – это самостоятельное психосоматическое расстройство