Правильное питание. Полный справочник. Вера Александровна Подколзина

Читать онлайн.
Название Правильное питание. Полный справочник
Автор произведения Вера Александровна Подколзина
Жанр Здоровье
Серия
Издательство Здоровье
Год выпуска 2013
isbn



Скачать книгу

волокон (клетчатки);

      4) выраженный круглогодичный дефицит в рационе витаминов, макро– и микроэлементов, биологически активных веществ различной природы.

      Вместе с тем известно, что нормальная здоровая диета существенно уменьшает риск возникновения большого количества метаболических заболеваний и помогает сохранить на долгие годы прекрасное здоровье. Современная «цивилизованная» пища сама по себе не способна обеспечить человека всеми необходимыми веществами, а стремление сделать это за счет увеличения количества пищи не принесет ничего, кроме ожирения, диабета, сердечно-сосудистых и многих других заболеваний. Выраженные нарушения пищевого статуса современного человека, с одной стороны, и однобокость медицины – с другой, обусловили появление биологически активных добавок к пище.

      Необходимость потребления БАД связана также и с общим ухудшением состояния окружающей среды. Биологически активные добавки призваны нейтрализовать вредное воздействие на организм неблагоприятных факторов. С ухудшением среды обитания человека, увеличением различных вредных для здоровья факторов, таких как загрязнение воды, воздуха, почвы токсическими продуктами, радионуклидами, солями тяжелых металлов, повышение уровня ионизирующего и других видов излучений, человечество было поставлено перед выбором: либо серьезно относиться к своему здоровью, либо болеть и умирать от болезней цивилизации.

      БАД – необходимый элемент здорового и профилактического питания. Потребность в БАД огромна, и потребление их в перспективе будет возрастать.

      В настоящее время производство БАД во всех странах мира является одним из наиболее активно развивающихся секторов экономики. Если в России активно покупают БАД не более 3 % населения, то в США – 80 %, Японии – 90 %. Несмотря на то что БАД являются достаточно новой группой товаров в России, уже сформировался серьезный пакет нормативных документов, касающихся разработки, производства, внедрения и реализации БАД.

      БАД – это концентраты (композиции, сочетания) натуральных или сходных с натуральными биологически активных веществ, которые предназначены для непосредственного приема или введения в рацион в целях обогащения питания человека отдельными биологически активными веществами или их комплексами.

      БАД получают из растительного, животного сырья, а также химическими или биотехнологическими способами. БАД используют для:

      1) восполнения недостаточного поступления с рационом белка, незаменимых аминокислот, липидов, отдельных жирных кислот, углеводов, Сахаров, витаминов, микроэлементов и др.;

      2) уменьшения калорийности рациона, регулирования аппетита и массы тела;

      3) усиления устойчивости организма к различным воздействиям, снижения риска возможных заболеваний;

      4) осуществления в физиологических границах регуляции функций организма; связывания в желудочно-кишечном тракте и выведения чужеродных веществ;

      5) поддержания нормального состава и функциональной