Правильное питание. Полный справочник. Вера Александровна Подколзина

масла. Поместить в ту же кастрюлю свежие грибы и готовить их 3 мин, пока они слегка потемнеют, но останутся твердыми. Добавить оставшееся масло, муку и перец, перемешать. Тушить смесь до появления орехового запаха. Смешать соевый соус и молоко вместе. Медленно влить полученную смесь в грибы с мукой, постоянно помешивая. Тушить на медленном огне, все время помешивая, пока смесь не загустеет и не дойдет до кипения. Сразу же снять с огня. Охладить и поставить в холодильник. Этот соус хранится в холодильнике не менее 4 дней.

      Соево-томатный соус

      Требуется: 2 помидора, 1 ст. л. легкого соевого соуса, 1/2 ч. л. имбиря в порошке, 1/4 ч. л. порошка чеснока.

      Приготовление. Помидоры размять до однородной массы. Соединить все ингредиенты и хорошо перемешать.

      Десерты

      Яблочно-груше вый компот (на 10 чашек)

      Требуется: 1/4 чашки свежего лимонного сока (2 лимона), 6 больших спелых, но твердых груш (около 1,3 кг), 4 яблока (900 г), 1/2 чашки сиропа, 1 палочка горчицы, 1 ст. л. подслащенной фруктовой пасты для бутербродов, 2 ч. л. тертой лимонной цедры.

      Приготовление. Вскипятить воду в кастрюле из нержавеющей стали или стекла. Поместить груши и яблоки в кипящую воду и закрыть кастрюлю крышкой на 2–3 мин. Добавить остальные ингредиенты. Варить еще 5 мин. Подавать горячим или охлажденным.

      Фруктовое мороженое с протеином

      Требуется: 450 г разных фруктов, 1/2 чашки замороженного концентрата сока, 1/4 чашки меда, 1/2 ч. л. ванили.

      Приготовление. Перемешать все ингредиенты до однородности массы, разлить по стандартным формам для мороженого. Заморозить до твердого состояния. В каждом мороженом содержится 2,5 г протеина. Получится 8 порций.

      Заправки для салатов

      Красная чесночная

      Требуется: 2 свежих помидора, 1/4 чашки мелко нарубленного лука, 4 зубчика чеснока, 1/4 чашки красного винного уксуса, 100 г зелени базилика и пастернака.

      Приготовление. Помидоры размять до однородной массы, чеснок и зелень мелко порубить, смешать с уксусом и луком, добавить специи и соль по вкусу.

      Кремово-горчичная

      Требуется: 1 средний огурец, 1 чашка нежирного йогурта, 1 луковица, сок 1/2 лимона, 50 мл оливкового масла, 1 ст. л. горчицы, свежий пастернак и укроп, 2 зубчика чеснока.

      Приготовление. Огурец очистить от кожицы. Масло разогреть, размешать в нем порошок горчицы. Огурец, лук, зелень, чеснок очень мелко порубить, смешать с соком лимона и горчичным маслом.

      Зеленая чесночная заправка

      Требуется: 2 огурца, 1 чашка соевого майонеза, 1 небольшая луковица, 2 зубчика чеснока, 150 г зелени укропа и пастернака, 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л. соевого соуса, 150 мл лимонного сока.

      Приготовление. Огурцы, лук, чеснок, зелень мелко порубить, перемешать с соком лимона, горчицей и соевым соусом, соль и специи добавить по вкусу.

      Сладкая укропная заправка

      Требуется: 1 ст. л. горчицы, 50 г яблочного уксуса, 1 зубчик чеснока, 50 г меда, 100 мл воды, свежий пастернак и укроп, немного размельченного перца.

      Приготовление. Чеснок и зелень измельчить,