Блюда быстрого приготовления. Сборник рецептов

формы. На ломтики картофеля положить филе килек, свернутые кольцами, наполнить кольца мелко нарезанным зеленым луком и полить салатной заправкой.

      Время приготовления 15 мин.

      Треска в майонезе

      400–500 г (2 шт.) трески горячего копчения, 70 г (1 шт.) моркови, 50 г (1 шт.) корня петрушки, сок 0,5 лимона, 250 г (1 стакан) майонеза, зелень петрушки, сахар, соль, перец по вкусу.

      Треску очистить от кожи и костей, разделить на кусочки. Очищенную морковь и петрушку натереть на мелкой терке, сбрызнуть лимонным соком, добавить соль, сахар и перец по вкусу. Все перемешать с майонезом, сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

      Время приготовления 15 мин.

      Устрицы запеченные

      16 шт. устриц, 40 г (2 ст. л.) сливочного масла, тертый сыр, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

      Вымытые раковины вскрыть так, чтобы устрица осталась в глубокой створке раковины, посыпать солью и тертым сыром, сбрызнуть сливочным маслом, уложить на сковороду и запечь до готовности в духовке.

      При подаче на стол раковины с устрицами положить на тарелку, покрытую салфеткой, и украсить веточками зелени. Время приготовления 20 мин.

      Закуска из ветчины с хреном

      600 г ветчины, 50 г тертого хрена, 200 г (0,8 стакана) сметаны, 300 г зеленого салата, 75 г (5 ст. л.) майонеза, соль, сахар по вкусу.

      Листья салата нарезать, разложить на плоском прямоугольном блюде и полить майонезом. Ветчину порезать ломтиками. Хрен, соль, сахар и сметану смешать и смазать этой смесью каждый ломтик ветчины. Затем свернуть ломтики ветчины рулетом и по диагонали разложить поверх салата.

      Ветчина или колбаса с редисом и огурцами

      100 г ветчины или колбасы, 400 г (15–20 шт.) редиса, 300 г (3 шт.) свежих или соленых огурцов, зелень петрушки, горчица по вкусу.

      Ветчину или колбасу нарезать на кубики и намазать их тонким слоем горчицы. Большой редис разрезать пополам, маленький оставить целым, огурцы нарезать толстыми ломтиками. Продукты проткнуть шпажкой так, чтобы ветчина или колбаса была снизу, затем огурец, а сверху – редис. Украсить зеленью петрушки.

      Сыр с ветчиной или колбасой

      200 г сыра, 150 г ветчины или колбасы, 80 г (4 шт.) редиса или 100 г (1 шт.) огурцов, зелень петрушки и укропа.

      Сыр нарезать на кубики или продолговатые брусочки, ветчину или колбасу – на маленькие ломтики. Скрепить продукты шпажкой. Между сыром и мясом или сверху поместить ломтик огурца или редиса, украсить зеленью.

      Закуска из творога с сельдью

      Филе 1 сельди, 50 г (1 шт.) репчатого лука, 200 г (1 стакан) творога, 60 г (0,5 стакана) молотых ядер грецких орехов, 40 мл (2 ст. л.) лимонного сока, подсолнечное масло, черный или красный молотый перец по вкусу. Филе сельди вымочить в молоке в течение 2–3 час., затем нарезать мелкой соломкой. Смешать его с измельченным луком, протертым через сито творогом, орехами, перцем, лимонным соком и подсолнечным маслом. Все осторожно перемешать, выложить в салатник и украсить тонкими колечками лука и орехами.

      Закуска из творога с редисом

      350 г (1,8 стакана)