Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche (Mit über 1500 Rezepten). Henriette Davidis

Schinken in Brotteig

       Schinken in Madeira

       Schinken in Burgunder

       Beefsteaks von rohem Schinken

       Beefsteaks von Schinkenabfällen

       Schinkenreste mit Spargel

       Ham and eggs

       Schweinsrippe gefüllt

       Spanferkel gebraten

       Schweinebraten wie Wild

       Schweinefilet, Mürbebraten oder Schweinslenden

       Schweinefilet geschmort

       Schweinepökelfleisch, Eisbein oder Schweinsknöchel

       Pökelrippchen geschmort

       Kasseler Rippenspeer oder Kaiserfleisch

       Grilladen von Pökelfleisch

       Schweinekoteletts oder Karbonaden

       Schweinefleischwürstchen

       Brisoletts von Schweinefleisch

       Schweinesteaks

       Bratwurst mit Äpfeln

       Bratwurst gebraten

       Bratwurst in Bier

       Schweinsleber in Risotto

       Schweinskopf gefüllt

       Sülzkoteletts

       Sülze

       Schweinefleischroulade

       Wildbret

       Einteilung des Wildbrets

       Der Einkauf des Wildbrets

       Nährwert des Wildbrets

       Das Reinigen des Wildbrets

       Vom Aufbewahren des Wildbrets

       Vom Spicken

       Reh- oder Hirschziemer am Spieß

       Das Tranchieren des Ziemers

       Reh- oder Hirschziemer als Ofenbraten

       Reh- oder Hirschkeule gebraten

       Reh- oder Hirschkeule gedämpft

       Reh- oder Hirschblatt

       Hirsch- oder Rehragout

       Rehrippchen oder Rehkoteletts auf Mailänder Art

       Rehrippen mit Trüffeln

       Rehleber auf Jägerart

       Gemsrücken auf Tiroler Art

       Hasen vorbereiten

       Hasenbraten am Spieß

       Hasenbraten im Ofen

       Das Tranchieren des Hasen

       Hase mit Sauerkohl

       Hasenpfeffer

       Hase in Gelee

       Kaninchenbraten

       Kaninchenpfeffer

       Kaninchenfrikassee

       Wildschweinsbraten

       Wildschweinsrücken mit Kruste

       Wildschweinsragout

       Wildschweinskopf

       Zahmes und wildes Geflügel