Аптекарский огород. Эмма Романовна Зорина

овощной суп вместо капусты, при варке горечь быстро исчезает; можно использовать для приготовления майонеза и других заправок. Молодые листья горчицы листовой также солят и консервируют; ими можно украсить бутерброд.

      Собирайте сами семена горчицы: необходимо проредить посевы и оставить на площади размером 50 х 50 см одно растение, дать ему зацвести.

      Чтобы приготовить горчичное масло, а также острую приправу – используют семена. До того момента, как появятся стебли, для салатов используют розетки молодых листьев.

      Листья горчицы можно есть сырыми или тушеными, используя их в качестве приправы или салата к рыбным или мясным блюдам. Однако очень часто их специально подвяливают на солнце, а затем сушат или солят впрок, добавляя к пряностям.

      В семенах содержится до 42% высококачественного пищевого масла. Используют семена, которые заготавливают при созревании нижних стручков.

      Остающийся после извлечения из семян жирного горчичного масла жмых является сырьем для горчичников, которые используют при лечении простудных и бронхо-лёгочных заболеваний.

      ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА:

      Химический состав: Семена содержат эфирное масло; высококачественное  горчичное жирное масло, в состав которого входят  эруковая,  олеиновая, линоленовая,  арахисовая,  лагноцериновая,  бегеновая,  пальмитиновая,  линолевая и диоксистеариновая кислоты. В семенах содержатся  гликозидсинигрин(двойной эфир  аллилизотиоцианата с бисульфатом калия  и глюкозой) и  фермент  мирозин. Фермент мирозин в водной сфере и при воздействии температуры расщепляет гликозид на глюкозу, сульфит калия и эфирно-горчичное масло. Листья сарептской горчицы содержат каротин, аскорбиновую кислоту, кальций и железо.

      Оказывает противовоспалительное и антисептическое действие. Прекрасное средство, предупреждающее несвоевременное старение стенок кровеносных сосудов, утрату ими эластичности и отложение на внутренней стенке сосудов холестериновых бляшек.

      Она усиливает отделение желудочного сока и возбуждает аппетит.

      Горчица в виде горчичников применяется как местное раздражающее и отвлекающее средство при простудных заболеваниях, ревматизме, радикулитов.

      Горчичные ванны можно применять вместо горчичников: 250-400 граммов горчичного порошка размешать, подливая к нему тёплую (не горячую) воду до консистенции жиденькой кашицы и растереть до появления резкого едкого горчичного запаха. После чего кашицу вылить в ванну (на 180-200 литров воды) и хорошо перемешать. Ванну принимать при t 36 градусов 5-6 минут, после чего обмыться под тёплым душем, закутаться в тёплое одеяло. Применяется при бронхитах, пневмониях. При хроническом насморке горчичный порошок насыпают в носки.

      Горчица в виде горчичников применяется также при ревматизме, радикулитах.

      НЕ рекомендуется употреблять больным туберкулезом или людям с больными почками.

      Ревень тангутский, па́льчатый ревень лекарственный – это король компотов, многолетние