Анатомия стройности. Перевёрнутый мир. Юлия Горностай

отрегулировать уровень холестерина?

      Отказаться от тугоплавких жиров животной природы. Исключить из меню жареные блюда и картошку фри. Употреблять не больше 2-3 яичных желтков в неделю. Отдать предпочтение нежирному мясу. Уменьшить количество употребления жирного молока. Две третьих суточного рациона должен составлять из растительной пищи, богатой клетчаткой. Кушать чеснок. Пить много зеленого чая. Ввести в рацион полиненасыщенные жиры. Принимать никотиновую кислоту, кальций, витамин Е и С. Употреблять свежевыжатые соки (свекольный, огуречный, морковный, яблочный, капустный, апельсиновый, из сельдерея). Ввести в рацион продукты, богатые фитостеринами (растительные стиролы, контролирующие уровень холестерина): зародыши пшеницы, отруби дикого риса, кунжут, семечки подсолнечника и тыквы, фисташки, льняные семена, миндаль, кедровые орешки, авокадо, оливковое масло.

      Вредные жиры: насыщенные жиры; холестерин; транс-жиры.

      Переизбыток «плохих» липидов вызывает ожирение, диабет, сердечно-сосудистые заболевания.

      Насыщенные жиры обладают более простой молекулярной структурой и являются вредными для человеческого организма, так как вызывают закупорку сосудов.

      Продукты, содержащие насыщенные жиры:

      –маргарин, кокосовое и пальмовое масло;

      –животный жир (почечный, белый на мясе, нутряной, сливочное масло);

      –жирное мясо;

      –молочные продукты;

      –фаст-фуд, кондитерские изделия.

      Что касается мясомолочной продукции – организм крайне нуждается в этой пище, но отдавать предпочтение следует нежирным сортам. Чем выше количество употребления насыщенных жиров – тем выше уровень холестерина в крови. Холестерин в основном образуется в тканях печени и организму необходим в небольших количествах. Превышение его нормы ведет к развитию сердечных заболеваний и проблем с сосудами.

      Транс-жиры – это жидкие масла, искусственно переведенные в твердую форму (маргарины, кулинарные жиры). Их задача в кулинарии – продлить срок годности быстропортящимся продуктам. Присутствуют в пище с высоким гликемическим индексом углеводов.

      Полезные жиры

      Полезные жиры – это 2 вида ненасыщенных липидов: мононенасыщенные (омега-9) и полиненасыщенные (омега-3, омега-6).

      Олеиновая кислота, или омега-9, способствует нормальному протеканию жизненно важных процессов в организме. При ее недостатке клеточные мембраны ослабевают, нарушается баланс в обмене веществ. В большом количестве содержится в оливковом масле.

      Полезные свойства омега-9:

      обладает иммуностимулирующими свойствами;

      препятствует развитию злокачественных образований в женской груди;

      снижает риск развития сахарного диабета, сердечнососудистых заболеваний;

      регулирует уровень холестерина;

      защищает от вирусов и простудных заболеваний;

      устраняет запоры, регулирует процесс пищеварения;

      улучшает память;

      избавляет