Контроль потерь в магазине. Дарья Чернова

товаров персоналом внутри магазинов

      Данная причина незначительна, но все равно может быть. Рост потребления товаров сотрудниками в магазине возникает в случаи отмены организованного питания.

       Если сотрудников магазина бесплатно кормят, они меньше едят «втихую», с полок магазина.

      Предпродажная подготовка как источник воровства

      Продавцы могут некорректно делать предпродажную подготовку из-за незнания или с целью воровства. Например, делают срезы колбасы больше нормы или проводят нормальный товар как испорченный и забирают себе.

      Обучаем продавцов делать срезы и регулярно контролируем процесс предпродажной подготовки товара.

      Перебои в работе холодильного оборудования

      Холодильное оборудование  может давать сбои – перепад напряжения, поломка. Если температурный режим не соответствует норме, товар может испортиться.

      Назначаем сотрудника ответственного за контроль температурного режима холодильников на складе и в торговом зале. Проверку необходимо проводить два раза в день. 

      Особый контроль скоропортящимся товарам 

      К товарам скоропортящимся товарам относятся: Овощи и фрукты, Молочная гастрономия, Мясная гастрономия, Рыбная гастрономия. Если бизнес процессы в магазине выстроены неправильно, то рост потерь по данным товарам неизбежен. Заставляя более старый товар в последние ряды, его срок годности истечет. В то время как товар успел бы реализоваться при соблюдений правил ротации на полке.

      Ежедневно ротируем товары на полке, особый контроль скоропортящемуся товару. Товар с наиболее короткими сроками годности должен располагаться в ближайшем доступе к покупателю.