Меню для диабетика. 500 лучших блюд для снижения уровня сахара. Отсутствует

лука, 3 л воды, 1 лавровый лист, 10 горошин черного перца, соль по вкусу

      Сварить бульон из очищенной и выпотрошенной рыбы. Вынуть рыбу, бульон процедить и поставить на огонь. Когда закипит, выложить в него пшено, нарезанные соломкой картофель и морковь, измельченный лук, лавровый лист, перец горошком и соль. Варить до готовности овощей. Разобрать рыбу на кусочки, удалить кости. Когда уха сварится, выложить в нее кусочки рыбы и прокипятить в течение 1 минуты.

      Уха из щуки

      1 кг щуки, 2–3 клубня картофеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1–2 головки репчатого лука, 3 л воды, зелень петрушки и укропа, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, соль по вкусу

      Щуку тщательно очистить и промыть, нарезать крупными кусками, залить водой и варить на слабом огне 1 час. Куски рыбы выложить на тарелку. В процеженный бульон положить крупно нарезанные овощи, добавить соль, перец и лавровый лист. Варить до готовности овощей. Подавать, положив в каждую порцию кусок отварной щуки и посыпав зеленью.

      Окрошка

      300 г отварной телятины или куриного мяса, 1,5 л кваса, 3–4 клубня картофеля, 4 свежих огурца, 200 г редиса, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу

      Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками. Мясо отварить и нарубить. Огурцы нарезать кубиками, редис – кружочками. Зеленый лук и зелень нарубить. Смешать подготовленные продукты. Залить овощи квасом, перемешать, посолить, дать настояться.

      Холодный суп со щавелем

      500 г щавеля, 1 л воды или нежирного бульона, 1 огурец, 1 яйцо, 150 г сметаны, зеленый лук, зелень укропа, молотый черный перец, соль по вкусу

      В кастрюлю влить воду или нежирный бульон, добавить соль, довести до кипения. Листья щавеля промыть, удалить черешки, нарезать полосками, положить в кипящий бульон, варить 2–3 минуты, остудить. Яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить, нарубить. Добавить в бульон мелко нарезанные зеленый лук и огурец, измельченное яйцо, приправить солью и перцем. Перед подачей на стол добавить сметану и зелень укропа.

      Блюда из круп

      Гречневая каша с сыром

      300 г гречневой крупы, 120 г твердого нежирного сыра, 3 ст. л. сливочного масла, 600 мл воды, соль по вкусу

      Гречневую крупу тщательно перебрать, промыть и отварить до готовности. Сыр измельчить с помощью блендера или натереть на мелкой терке. Смазать сливочным маслом глубокую форму, слоями выложить в нее гречневую кашу и сыр, полить оставшимся растопленным сливочным маслом. Поставить форму в разогретую духовку, запекать до зарумянивания сыра. Сразу подать на стол.

      Гречневая каша с чечевицей

      ½ стакана гречневой крупы, ½ стакана чечевицы, 600 мл овощного бульона или воды, соль, специи по вкусу

      Чечевицу залить 300 мл воды или овощного бульона и варить до полного выпаривания жидкости. Затем всыпать обжаренную на сухой сковороде гречневую крупу, влить оставшуюся воду или бульон, добавить соль и специи. Варить на слабом огне, пока крупа не впитает в себя всю воду. Кастрюлю накрыть крышкой,