SiSi. Книга для тех, у кого есть, будет или когда-то была грудь. Кристи Фанк

вещества, лишенного всех витаминов, минералов, клетчатки и других фитохимикатов, оливковое масло превращается просто в жир, лишаясь всех сил и функций, которые оно имело в составе оливок. Всегда отдавайте предпочтение цельной пище: она наиболее полезна для груди.

      Не готовьте на оливковом масле, потому что вы убьете все его замечательные свойства; чтобы еда не пригорала, лучше используйте органическое рапсовое масло, мясной бульон, уксус или воду. Храните масло в темном месте, чтобы сохранить питательные вещества от деградации, и выбрасывайте открытую бутылку масла через три месяца. Используйте его для салатных заправок, соусов, песто, смузи, поливайте уже готовые блюда, заменяйте им сливочное масло или маргарин. И, поверьте мне, не любой жир делает нас жирными; более того, употребление оливкового масла помогает сбросить лишний вес[165].

      Готовы все это запить?

      Давайте начнем с викторины. Какой напиток чаще всего предпочитают люди старше ста лет? Воду, грейпфрутовый сок, чай или красное вино?

      Если вы ответили «чай», поздравляю[166]. Когда речь идет о здоровье груди, вашими главными напитками должны стать чай, кофе и ясный, прозрачный победитель – вода.

      От чая не отчаиваются

      Я считаю чай жидким золотом. Он ингибирует свободные радикалы, повреждающие клетки, и отправляет в кровь порцию полифенолов, которые останавливают рост опухолей, инвазию и метастазы[167]. Галлат эпигаллокатехина (EGCG) – это мощный антиоксидант, который сражается с раком и часто побеждает. Пользу для здоровья приносят все сорта чая – зеленый, черный, белый, улун, пуэр, так что пейте любой, который вам нравится, но знайте, что травяной чай делают не из листьев чайного куста, Camellia sinensis. Соответственно, в травяных чаях нет катехиновых флавоноидов вроде EGCG, но и его можно похвалить за содержание противораковых соединений фенола и антиоксидантную активность[168]. Если же говорить о груди, то зеленый чай здесь лучше любого другого. Три чашки зеленого чая в день снижают риск развития рака груди на целых 50 %[169]!

      В обычном зеленом чае антиоксидантов втрое больше, чем в зеленом чае без кофеина.

      Ученые просто с ума сходят по зеленому чаю. Более 500 американок азиатского происхождения в графстве Лос-Анджелес, больных раком груди, сравнили с 594 женщинами того же происхождения, не больных раком. У женщин, которые пили даже меньше 85,7 мл (трети чашки) зеленого чая в день, риск развития рака груди снижался на 29 %, а у тех, которые пили больше 85,7 мл, – на 47 % в сравнении с теми, кто вообще не пил зеленый чай[170]. Метаанализ семи исследований, посвященных заболеваемости раком среди тех, кто пьет зеленый чай, тоже подтвердил эти данные[171]. Есть еще и вопрос рецидива: может ли зеленый чай предотвратить возвращение рака? Поразительное исследование показало, что у японок с раком груди I стадии, которые пили более трех чашек зеленого чая в день, вероятность рецидива ниже на 57 %, а при II стадии – на 31 %, чем у женщин на

165

C. Razquin et al., “A 3 Years Follow-up of a Mediterranean Diet Rich in Virgin Olive Oil is Associated with High Plasma Antioxidant Capacity and Reduced Body Weight Gain,” European Journal of Clinical Nutrition 63, no. 12 (2009): 1387–1393.

166

M. Ni, Secrets of Longevity (San Francisco: Chronicle Books, 2006).

167

M. R. Sartippour et al., “Green Tea and Its Catechins Inhibit Breast Cancer Xenografts,” Nutrition and Cancer 40, no. 2 (2001): 149–156; S. F. Eddy, S. E. Kane, and G. E. Sonenshein, “Trastuzumab-Resistant HER2-Driven Breast Cancer Cells Are Sensitive to Epigallocatechin-3 Gallate,” Cancer Research 67, no. 19 (2007): 9018–9023.

168

A. Büyükbalci, “Determination of In Vitro Antidiabetic Effects, Antioxidant Activities, and Phenol Contents of Some Herbal Teas,” Plant Foods for Human Nutrition 63, no. 1 (March 2008): 27–33.

169

M. Inoue et al., “Regular Consumption of Green Tea and the Risk of Breast Cancer Recurrence: Follow-up Study from the Hospital-Based Epidemiologic Research Program at Aichi Cancer Center (HERPACC), Japan,” Cancer Letters 167, no. 2 (June 2001): 175–182.

170

A. H. Wu et al., “Green Tea and Risk of Breast Cancer in Asian Americans,” International Journal of Cancer 106, no. 4 (September 2003): 574–579.

171

A. A. Ogunleye, F. Xue, and K. B. Michels, “Green Tea Consumption and Breast Cancer Risk or Recurrence: A Meta-analysis,” Breast Cancer Research and Treatment 119, no. 2 (2010): 477–484.